Bruno Paillard : Oger Grand Cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Oger Grand Cru 2020 de Bruno Paillard

Dégustation

Robe
La robe révèle un or jaune profond et éclatant, témoignant de la richesse de ce vin tranquille.

Nez
Le bouquet dévoile une palette aromatique complexe mêlant les zestes de clémentine et d'orange sanguine au yuzu. Des notes florales d'acacia s'entremêlent à des arômes de cire d'abeille aux accents miellés, complétés par des touches de mirabelle et des nuances musquées.

Bouche
L'attaque se révèle vive et généreuse, portée par des fruits mûrs soutenus par une acidité vibrante, tempérée par la chaleur du millésime. La finale persistante et gourmande laisse une sensation rafraîchissante en bouche.

Accords mets et vins

Ce vin tranquille accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés et les volailles en sauce. Il se marie également avec excellence aux fromages à pâte pressée cuite.

Service et garde

Cette cuvée se déguste idéalement dans un verre à Bourgogne de grande taille, à une température avoisinant les 12°C.

Un Coteaux Champenois d'exception signé Bruno Paillard

La propriété

Fondée en 1981 par Bruno Paillard alors âgé de 27 ans, cette maison champenoise familiale puise ses racines dans un patrimoine viticole séculaire remontant à 1704. Exploitant 32 hectares de vignes dont 12 classés en Grand Cru sur les prestigieux terroirs d'Oger, Verzenay et Le Mesnil-sur-Oger, Bruno Paillard continue de diriger personnellement sa propriété. Précurseur en matière de transparence avec l'indication des dates de dégorgement dès 1983, la maison cultive l'excellence à travers des dosages réduits, l'utilisation exclusive des jus de première presse et une approche parcellaire méticuleuse.

Le vignoble

"Oger Grand Cru" est un Coteau Champenois issu de vignes centenaires s'épanouissant sur les mi-coteaux d'Oger, terroir Grand Cru de la Côte des Blancs réputé pour ses sols crayeux. Les rendements volontairement limités, inférieurs de 30 à 50% à la moyenne du cru, garantissent une concentration optimale.

Vinification et élevage

Pressurage délicat et lent, seuls les jus de première presse étant retenus. La fermentation s'effectue en petites barriques de chêne de cinquième passage en moyenne, préservant ainsi la pureté du fruit. L'élevage se prolonge durant 9 mois en fût, suivi d'un vieillissement de 2 années en bouteille avant la mise sur le marché.

Cépage

100 % chardonnay.