Cossy : Cuvée Éclat Premier Cru Brut

Un champagne Brut Premier Cru complexe et délicat

La propriété

Productrice depuis 1764 de raisins à destination d’autres maisons de Champagne, la famille Cossy décide dans les années 1950 de commercialiser à son nom le champagne issu de son vignoble.

Familiale, la Maison de Champagne Cossy est dirigée par Sophie Cossy, qui a repris les rênes de la propriété à l’âge de 26 ans suite au décès de son père.

Passionnée, Sophie Cossy élabore des cuvées raffinées qui visent à proposer une nouvelle expérience de dégustation.

Le vignoble

La Maison de Champagne Cossy veille sur un vignoble, conduit de manière durable, d’environ 7 hectares répartis sur 34 parcelles différentes au sud de Reims.

Le vin

La cuvée Éclat Premier Cru Brut de Cossy est élaborée à partir de vignobles situés à l'ouest de la Montagne de Reims, sur les communes de Jouy-lès-Reims et Pargny-lès-Reims.

Ce champagne est produit sur la base de la vendange 2017, complétée par des vins de réserve de 2016 et de 2015. Son dosage est de 8 g/litre.

Assemblage

L’Éclat Premier Cru Brut de Cossy est le fruit d’un assemblage de chardonnay (33%), de pinot noir (33%) et de pinot meunier (34%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur jaune or. L’effervescence est d’une grande finesse.

Nez
Le nez mêle harmonieusement fraîcheur et maturité. Le bouquet s’ouvre sur de gourmandes fragrances de fruits mûrs, de miel et de croûte de pain. À l’aération se mêlent des notes fruitées à une expression aromatique franche et d’une belle complexité.

Bouche
Une attaque souple précède une bouche riche et raffinée. Le palais séduit par son attaque souple, sa fraîcheur et son équilibre. Tout au long de la dégustation se conjugue harmonieusement rondeur et fraîcheur jusqu’à une belle finale.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 8°C.

Accords mets et vin

Idéal en apéritif, ce champagne brut est le partenaire idéal tout au long d’un repas sur des préparations tant salées que sucrées.