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De Sousa : Cuvée Umami Grand cru 2009

Champagne - Grand cruChampagne - Blanc - 12.5°
De Sousa : Cuvée Umami Grand cru 2009
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La pureté d’un Grand cru floral, minéral et élégant

La propriété
Au sortir de la première guerre mondiale, le « poilu » Manuel De Sousa, membre du corps expéditionnaire portugais, quitte sa terre natale pour s’installer en France à Avize. Emporté par la maladie sans jamais atteindre ses trente ans, ce travailleur acharné laisse derrière lui femme et enfants. Fort heureusement, son fils Antoine se marie quelques années plus tard à Zoémie Bonville, la fille d’un vigneron, et de leur union naît la maison de Champagne De Sousa. Depuis trois générations maintenant, la recherche continue de l’excellence et le respect de la nature et de l’environnement nourrissent l’âme du domaine. À la tête de la maison de Champagne familiale depuis 1986, Erick De Sousa veille à poursuivre l’action de ses prédécesseurs tout en assurant la bonne transmission des valeurs de passion et de tradition de génération en génération.

Le vignoble
Cette cuvée Umami Grand cru 2009 est issue d’un terroir tout à fait intéressant de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. De très vieilles vignes âgées de plus de 60 ans s’enracinent profondément dans sol entièrement influencé par la craie. Afin de préserver ce précieux vignoble, la maison Champagne De Sousa a recours à la viticulture biologique et biodynamique ce qui assure à la cuvée Umami Grand cru 2009 une belle authenticité.

Vinification et élevage
Pour respecter la nature et préserver l’environnement, les baies de ces cépages chardonnay et pinot noir sont récoltées à la main directement dans les vignes. Par la suite, le champagne est intégralement élevé en fût de chêne.

Assemblage
Chardonnay (60%) et pinot noir (40%).

Dégustation
D’une grande élégance, cette cuvée Umami Grand cru 2009 incarne un véritable plaisir floral à la fois pur et minéral. Ce champagne présente une harmonie parfaite entre des arômes de tilleul, de miel, de pain d’épice mais aussi de framboise et de cerise.

Accords mets et vins
La cuvée Umami Grand cru 2009 sublime les fruits de mer et les plats à base de poisson mais aussi le fromage. Plus généralement, ce champagne est le compagnon idéal d’une cuisine japonaise.

Service et garde
La cuvée Umami Grand cru 2009 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche et restera très appréciable jusqu’en 2029. Pour une dégustation optimale, servir bien frais à 8 degrés.

Champagne
Alcool
12.5

Encépagement
Chardonnay/Pinot Noir

J. Suckling
94

Pays
France

Mention qualité
AOC

En promotion
Non

Couleur
Blanc

Producteur
De Sousa

Appellation
Champagne

Sucrosité
Extra Brut

Région
Champagne

Classement
Grand cru

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

1.8.1