Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Un duo de champagnes millésimés d’exception

La propriété

Nommé d'après le célèbre moine Pierre Pérignon, procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, le champagne Dom Pérignon symbolise un héritage riche et une quête incessante d'excellence. Ce moine visionnaire est souvent associé à la découverte de la méthode champenoise, un jalon crucial dans l'histoire du champagne. L'engagement de Dom Pérignon envers la qualité et l'innovation perdure, incarné par son Chef de Caves actuel, Vincent Chaperon, qui a repris le flambeau en 2019. La philosophie de la maison, axée sur l'expression des millésimes, reflète une ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif perpétué depuis la nomination de Dom Pierre Pérignon comme cellérier de l'Abbaye d’Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Cuvées emblématiques reconnues pour leur excellence par les plus fins connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage magnifie l’expression pure et authentique de son millésime en Champagne.

C'est ainsi qu'unir en un seul écrin les cuvées 2013 et 2015 de Dom Pérignon, c'est orchestrer la rencontre de deux tempéraments distincts, deux expressions complémentaires d'une même quête d'équilibre.

Le millésime 2013 renoue avec une tradition oubliée, celle des grandes années tardives. Son cycle végétatif, bousculé par des mois d'hiver et de printemps particulièrement humides ayant retardé la floraison, puis embrasé par une vague de chaleur estivale, a trouvé son salut dans un vent d'est venu chasser les premières pluies de septembre, préservant ainsi l'intégrité des raisins jusqu'à leur récolte. Cueillie en octobre, cette vendange dévoile toute la pureté aristocratique du chardonnay et la vivacité ciselée du pinot noir.

Le millésime 2015, quant à lui, incarne une rupture assumée et marque l'avènement des récoltes estivales. Après un hiver conforme aux moyennes saisonnières et un début de printemps encore frais, l'année a basculé dans une aridité remarquable, portée à son paroxysme par un mois d'août figurant parmi les plus torrides du demi-siècle écoulé. Cette vendange exigeante, récoltée sous tension, a pourtant livré des pinots noirs d'une charpente exemplaire, riches en fruit, accompagnés de chardonnays à la fois envoûtants et dynamiques.

Ensemble, ces deux bouteilles composent une expérience de contrastes saisissants : face à la droiture lumineuse de 2013 se dresse la générosité charnue de 2015. Deux histoires climatiques en miroir, pourtant unies par une même empreinte minérale et une intensité qui ne se dément pas.

Vinification et élevage

Le processus de vinification chez Dom Pérignon respecte scrupuleusement les principes de la méthode champenoise, avec un engagement absolu envers la représentation fidèle du millésime. La maturation prolongée en cave, un temps de repos qui dépasse largement les normes de l'appellation, permet à ce champagne de développer sa complexité et sa profondeur aromatique.

Assemblage

Ces champagnes d’exception sont le fruit d’un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir.

Bouteille (75cl)

1x Dom Pérignon Vintage 2013
1x Dom Pérignon Vintage 2015