Dom Pérignon : Plénitude P2 1995

L'esprit Plénitude - une évolution du vin par plateaux successifs - transpire bien dans cette cuvée de très belle facture. Dom Pérignon Plénitude est le résultat du savoir-faire et de la patience des hommes qui ont su attendre les raisins, le tout sous un soleil miraculeux pendant les récoltes. Issu de raisins d'une très belle maturité et parfaitement sains, ce champagne est aussi précis que le travail d'un facteur d'orgue. Au nez, Dom Pérignon Plénitude appelle une brève respiration pour un bouquet intense et épanoui sur des fragrances de chèvrefeuille, de fruits orangés puis d'amandes grillées. Enfin, n'oublions pas les indices iodés salins et rafraîchissants. La bouche a du caractère sur une mâche crémeuse qui marque au fer rouge l'empreinte du millésime. La finale offre des touches fumées avec une belle énergie. Précis !