Dom Pérignon : Rosé Vintage Coffret Gold 2000

Dom Pérignon Rosé Vintage 2000 : Le Luxe à l'état pur

La propriété

Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

Le millésime

Le Rosé Vintage Coffret Gold 2000 de Dom Pérignon est issu d'un millésime singulier. L'année 2000 fût chaude, avec des températures inférieures à la moyenne en juillet et un climat humide. Les grappes de chardonnay vendangées étaient alors souples, amples et complexes. Quant au pinot noir, il apparaissait structuré et ayant une belle longueur en bouche.

Assemblage

Ce Rosé Vintage Coffret Gold 2000 de Dom Pérignon est issu d’un assemblage tenu secret de pinot noir et de chardonnay.

Dégustation

Robe
La robe est profonde avec une belle couleur ambrée.

Nez
Le premier nez est très floral et laisse place à des notes de cerise et de citron confit avec du cacao et une touche fumée, le tout formant une belle complexité aromatique.

Bouche
En bouche, le palais est structuré et classique avec une sensation d'équilibre et une belle persistance aromatique. Ce champagne est surprenant par son fruité frais et éclatant avec une subtile touche d'amertume. Ce superbe champagne est présenté dans un packaging extrêmement luxueux, avec un sertissage de pétales plongés dans un bain d'or rose, selon les techniques traditionnelles d'orfèvrerie française. C'est une vraie rareté seulement 50 exemplaires existent.