Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 de Dom Pérignon

Dégustation

Robe

Le Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 dévoile une robe élégante, d'un rose profond et lumineux, nuancée de reflets cuivrés. Une bulle fine et persistante anime le verre, signe d'une longue maturation sur lies.

Nez

Le nez s'ouvre sur des fruits à la belle maturité, aux accents tropicaux, avant de dévoiler des fruits rouges éclatants et une chair généreuse, entre coing et chocolat. Des notes plus fraîches apparaissent ensuite, et l'ensemble s'achève sur des épices douces, cardamome et vanille.

Bouche

Le palais séduit par une puissance tout en légèreté, mêlant intensité et précision. La bouche se révèle délicate, dense et soyeuse, portée par une texture grainée et des amers zestés et iodés. La finale, remarquablement liée, se déploie avec élégance et majesté.

Accords mets et vins

Ce champagne rosé accompagne avec brio les produits de la mer et les saveurs iodées, comme les poissons crus ou les oursins, ainsi que les légumes aux notes amères tels que l'artichaut. Il se marie également très bien avec des viandes plus grasses et relevées, à l'image d'une poitrine de porc épicée ou d'un magret de canard aux olives noires, qui soulignent sa structure et sa profondeur aromatique.

Service et garde

Le Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 a déjà bénéficié d'une douzaine d'années de maturation en cave avant sa commercialisation, ce qui lui confère dès à présent une grande complexité aromatique. Il peut être savouré sans attendre, dans les meilleures conditions de conservation.

Un champagne rosé Dom Pérignon à la puissance radicale et à l'élégance intemporelle

La propriété

Dom Pérignon est la marque de champagne de prestige de la maison Moët & Chandon, créée au XXe siècle en hommage au moine bénédictin Dom Pierre Pérignon, cellérier de l'abbaye d'Hautvillers entre 1668 et 1715. Aujourd'hui intégrée au groupe LVMH via Moët Hennessy, la maison puise ses raisins dans plus de 3 500 acres de vignes réparties sur les meilleurs terroirs de Champagne. Vincent Chaperon, chef de cave, en assure la direction créative, perpétuant une exigence de non-compromis : Dom Pérignon ne produit que des cuvées millésimées, uniquement lorsque l'année le permet.

Le vignoble

Le raisin de cette cuvée est issu des meilleurs terroirs de Champagne, incluant les dix-sept villages classés grand cru ainsi que le premier cru de Hautvillers, seul autorisé dans l'assemblage. Les vignes s'épanouissent sur les coteaux crayeux de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la vallée de la Marne, un environnement classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette mosaïque de sols calcaires et d'expositions variées offre aux pinots noirs et chardonnays des conditions idéales de maturation lente et de concentration aromatique.

Le millésime

L'année 2010 débute par un hiver et un printemps particulièrement froids en Champagne, retardant le cycle végétatif de la vigne. L'été se révèle chaud et sec, favorisant une belle maturation, avant que des pluies intenses en août ne fassent apparaître du botrytis sur le pinot noir. Une vendange rigoureusement sélective a permis d'écarter les grappes touchées pour ne conserver que les raisins les plus sains, donnant naissance à un millésime équilibré et riche de ses contrastes.

Vinification et élevage

Le Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 est élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle, avec une première fermentation suivie d'une prise de mousse en bouteille. Le vin connaît ensuite une lente et magistrale maturation en cave, d'une douzaine d'années, qui lui permet de développer toute sa complexité tout en conservant l'équilibre entre puissance et légèreté recherché par la maison.

Cépages

Cette cuvée associe 55 % de pinot noir, qui lui confère puissance et structure, à 45 % de chardonnay, apportant fraîcheur et précision à l'ensemble.