Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Vert 2015*

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale – Design Vert 2015*

*Réalisée avec les ayants droit de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Dégustation

Nez
Révélant initialement des notes torréfiées et de cacao, le nez de Dom Pérignon Vintage 2015 s'ouvre progressivement sur un bouquet floral de tilleul, jasmin et pivoine, dévoilant une sublime dimension épicée. Une fraîcheur végétale et fruitée se manifeste ensuite, avec des arômes de chlorophylle, d'écorces d'orange et de papaye verte.

Bouche
En bouche, le champagne se déploie d'abord délicatement, puis généreusement. La chair de pêche fraîche et de nectarine enveloppe des notes d'agrumes et de gentiane, avant de se prolonger sur une longueur remarquable.

Service

Pour apprécier pleinement Dom Pérignon Vintage 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C.

Accords

Dom Pérignon Vintage 2015 s'harmonise parfaitement avec une variété de mets raffinés. Il accompagne les poissons délicats, les fruits de mer, les volailles, et les fromages fins.

Un champagne emblématique délicat et complexe

La propriété

Nommé d'après le célèbre moine Pierre Pérignon, procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, le champagne Dom Pérignon symbolise un héritage riche et une quête incessante d'excellence. Ce moine visionnaire est souvent associé à la découverte de la méthode champenoise, un jalon crucial dans l'histoire du champagne. L'engagement de Dom Pérignon envers la qualité et l'innovation perdure, incarné par son Chef de Caves actuel, Vincent Chaperon, qui a repris le flambeau en 2019. La philosophie de la maison, axée sur l'expression des millésimes, reflète une ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif perpétué depuis la nomination de Dom Pierre Pérignon comme cellérier de l'Abbaye d’Hautvillers.

Le vin

Dom Pérignon rend hommage à l’art de l’assemblage de ses champagnes avec une édition spéciale du Vintage 2015. Une collection singulière de flacons et coffrets réalisée avec les ayants droit de Jean-Michel Basquiat.

Le millésime

Après un hiver doux, l'année 2015 a été marquée par de nombreux contrastes : un printemps glacial a précédé une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec notamment un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale, dévoilant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Le processus de vinification chez Dom Pérignon respecte scrupuleusement les principes de la méthode champenoise, avec un engagement absolu envers la représentation fidèle du millésime. La maturation prolongée en cave, un temps de repos qui dépasse largement les normes de l'appellation, permet au champagne de développer sa complexité et sa profondeur aromatique.

Assemblage

Ce champagne d’exception est le fruit d’un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir.