Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Caractéristiques et conseils de dégustation du 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé Gosset

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte cuivrée aux reflets or-rose, évoquant des nuances de pelure d'oignon. Cette couleur témoigne du vieillissement prolongé de ce champagne et de sa maturation exceptionnelle. L'effervescence se manifeste par une mousse fine et persistante, avec des bulles délicates s'élevant gracieusement dans le verre.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique complexe et évolutive. Les premières notes évoquent les fruits secs, notamment l'abricot séché et la figue, accompagnés d'un bouquet floral de tisane d'églantine et de feuilles de framboise. À l'aération, le champagne dévoile un cocktail d'épices avec du poivre noir et de l'aubépine, ainsi que des arômes de cerise kirsch et de cerise burlat. Cette richesse aromatique témoigne de la complexité acquise durant les douze années de vieillissement en cave.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle vive et fraîche, portée par une acidité remarquable qui confère tension et nervosité au vin. Cette vivacité initiale laisse rapidement place à une texture riche et crémeuse, résultat du long élevage sur lies. Le palais déploie des saveurs d'agrumes, notamment de calamondin, de citron caviar rose et d'orange sanguine, accompagnées de notes de cerise et de fruits confits. La minéralité crayeuse apporte une dimension veloutée et une profondeur caractéristique des terroirs champenois. La finale persiste longuement, combinant fraîcheur citronnée, salinité minérale et une légère amertume élégante qui signe une conclusion équilibrée.

Accords mets et vins

Ce champagne rosé gastronomique accompagne admirablement les fruits de mer crus ou cuits, tels que les huîtres, langoustines, coquilles Saint-Jacques ou tartares de poisson blanc. Il se marie également avec des légumes grillés à la plancha, des poissons blancs délicats comme la daurade royale ou le bar de ligne servis avec des sauces aux agrumes, ainsi qu'avec des crustacés préparés au beurre blanc. Pour des accords plus audacieux, ce champagne convient parfaitement avec des charcuteries fines comme le jambon de Parme, des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, ou encore des champignons et légumes caramélisés à la plancha.

Service et garde

Le 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce champagne peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2040 environ.

Autres caractéristiques

Le dosage de ce champagne s'établit à 8 g/l de sucres résiduels. L'absence totale de fermentation malolactique préserve l'acide malique naturel, conférant au vin sa fraîcheur caractéristique et son potentiel de garde exceptionnel.

Un champagne rosé de Champagne au vieillissement exceptionnel signé Gosset

La propriété

Fondée en 1584, Gosset est la plus ancienne maison de vins de la région de Champagne. Établie historiquement à Aÿ, la maison a étendu ses installations à Épernay en 2009, où elle dispose de plus de 1,7 kilomètres de caves du dix-neuvième siècle. Depuis 1994, Gosset appartient à Jean-Pierre Cointreau, qui préside également le groupe Renaud-Cointreau. La direction opérationnelle est assurée depuis 2006 par Odilon de Varine, chef de cave, assisté depuis 2017 par Gabrielle Bouby-Malagu. Reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant en 2013, Gosset se distingue par sa philosophie unique d'absence totale de fermentation malolactique, préservant ainsi la fraîcheur et la tension caractéristiques de ses champagnes. La maison s'approvisionne auprès de plus de 200 viticulteurs partenaires sur 140 hectares de vignobles répartis dans les meilleurs terroirs de Champagne.

Le vignoble

Le 12 Ans de Cave À Minima Rosé provient de raisins sélectionnés dans les principales zones géographiques de la Champagne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Ces terroirs se caractérisent par leurs sols de craie profonde recouverts d'une faible couverture terreuse, générant une minéralité supérieure et une fraîcheur persistante. Les raisins sont classifiés grand cru et premier cru, atteignant un classement moyen de 95 % sur l'échelle des crus de Champagne. Cette sélection rigoureuse garantit la qualité exceptionnelle et l'expression authentique des terroirs champenois dans ce champagne rosé.

L'assemblage

Ce champagne non millésimé résulte d'un assemblage de 65 % de chardonnay et 35 % de pinot noir. La teinte rosée est obtenue par l'ajout de 8 % de vin rouge vinifié, assemblé au vin blanc. Cette composition équilibrée conjugue la finesse et la minéralité du chardonnay avec la structure et les arômes fruités du pinot noir, créant une harmonie remarquable magnifiée par le vieillissement prolongé.

Vinification et élevage

La vinification du 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé s'effectue de manière parcellaire dans de petits réservoirs en acier inoxydable, permettant de préserver l'expression individuelle de chaque terroir. Conformément à la philosophie de Gosset, aucune fermentation malolactique n'est réalisée, préservant ainsi l'acide malique naturel et conférant au champagne sa fraîcheur caractéristique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage exceptionnel de douze années minimum en caves sur lies, à température constante de 9 à 10°C et humidité relative de 90 %. Cette maturation prolongée permet le développement d'une complexité aromatique remarquable et d'une texture crémeuse, tout en conservant la vivacité signature de la maison. Le dégorgement est effectué récemment avant la commercialisation, garantissant une fraîcheur maximale au moment de la dégustation.

Cépages

Chardonnay (65 %)
Pinot noir (35 %)