Marie-Courtin : Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 de Marie-Courtin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée brillante, animée par une effervescence fine et persistante.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de prune rouge et de menthe, accompagnés de notes herbacées et de camomille. Avec l'aération, des nuances de pétales de rose rouge et d'épices se révèlent progressivement.

Bouche

En bouche, le vin déploie une texture ample et veloutée, avec une belle profondeur. La structure se développe généreusement, révélant des saveurs de kirsch et de fleurs séchées. La finale persiste longuement sur des notes crayeuses, salines et minérales qui témoignent du terroir kimméridgien.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne parfaitement les huîtres et fruits de mer, dont il souligne la fraîcheur iodée. Il se marie également avec des poissons grillés aux herbes, des volailles rôties ou des préparations aux champignons. Sa minéralité et sa structure en font un compagnon idéal pour des fromages affinés.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 dans des verres à vin blanc plutôt qu'en flûtes, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de permettre l'expression complète de ses arômes. Le nom "Efflorescence" évoque l'évolution perpétuelle du vin, qui possède un beau potentiel de garde et continuera à se développer avec le temps.

Un champagne biodynamique de la Côte des Bar, expression pure du terroir kimméridgien

La propriété

Créé en 2005 par Dominique Moreau à Polisot dans la Côte des Bar, le domaine Marie-Courtin porte le nom de l'arrière-grand-mère de la vigneronne. Dès 2000, Dominique s'engage dans une viticulture biologique, obtenant la certification biodynamique Demeter en 2006. Sur environ 2,5 hectares, elle produit des champagnes de vignerons qui ont acquis un statut culte auprès des amateurs et sommeliers du monde entier. Sa production limitée reflète une approche artisanale et authentique, privilégiant la qualité et l'expression du terroir.

Le vignoble

L'Efflorescence provient d'une parcelle unique située dans la partie basse d'un coteau de Polisot, en Champagne, dans la Côte des Bar. Les vignes de pinot noir, âgées de 35 à 40 ans, sont issues de sélection massale. Le sol, composé d'argile et de calcaire avec des bandes de calcaire kimméridgien riche en fossiles marins, confère au vin une minéralité intense et une salinité caractéristique. L'exposition est-sud-est du vignoble favorise une maturation optimale des raisins. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie, avec des préparations biodynamiques et l'utilisation de compost élaboré sur place.

Le millésime

Le millésime 2019 en Champagne a été marqué par des conditions contrastées. Février a connu des températures inhabituellement douces, suivies de gelées en avril atteignant -7°C. Mai s'est révélé très pluvieux, tandis que juin a apporté une première vague de chaleur bénéfique. Fin juillet, une seconde canicule avec des températures atteignant 43°C a provoqué des brûlures sur certains fruits. Malgré ces défis climatiques, une sélection rigoureuse à la récolte a permis d'obtenir des raisins de qualité, avec un bon équilibre entre sucre et acidité, ainsi qu'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 sont récoltés manuellement avec un tri minutieux. La vinification s'effectue en fûts de chêne bourguignons usagés, avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble pour les fermentations primaire et secondaire. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 36 mois sur lattes, permettant le développement de la complexité aromatique par contact prolongé avec les lies. Après dégorgement, aucun dosage n'est ajouté, préservant ainsi la pureté et l'authenticité de l'expression du terroir.

Cépage

Cet Extra Brut est un 100 % pinot noir