Minière F&R : Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 de Minière F&R

Dégustation

Robe

Une teinte dorée aux reflets rosés, caractéristiques d'un blanc de noirs élaboré avec soin, se dévoile dans le verre.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances épicées rappelant l'anis et la réglisse. Des touches toastées et briochées apportées par l'élevage en fûts complètent harmonieusement le bouquet.

Bouche

L'attaque en bouche est pleine et généreuse. Le palais exprime une belle richesse typique du style vineux du domaine, avec une structure ample soutenue par une fraîcheur préservée. Les saveurs fruitées persistent jusqu'à une finale élégante et équilibrée.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne parfaitement les crustacés et fruits de mer. Il se marie également très bien avec des viandes blanches et des préparations à base de champignons et truffes.

Service et garde

La cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un blanc de noirs champenois riche et vineux du lieu-dit Les Voirmissa à Hermonville

La propriété

Minière F&R est un domaine familial fondé en 1919 à Hermonville, dans la Montagne de Reims. Frédéric et Rodolphe Minière, qui représentent la quatrième génération, ont pris les rênes de l'exploitation en 2005 et ont commencé à élaborer leurs propres champagnes en 2007. Le domaine cultive près de huit hectares de vignes et se distingue par une approche artisanale privilégiant la qualité à la quantité, avec une production limitée issue des meilleures parcelles de vieilles vignes. Frédéric, formé en œnologie et ayant travaillé avec Anselme Selosse, applique une philosophie de vinification intégrale en fûts de chêne.

Le vignoble

La cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 provient du lieu-dit Les Voirmissa situé à Hermonville, dans la région de Champagne. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud et sud-est sur un coteau offrant des conditions optimales de maturation. Les sols limono-sableux en haut de pente et limono-argilo-sableux en bas de pente, bien drainés et riches en minéraux, reposent sur un substrat calcaire. Le domaine maintient des vignes d'âge moyen de cinquante ans, dont certaines parcelles de ceps francs de pied non greffés, préservées grâce à l'absence de phylloxéra. La viticulture durable privilégie les amendements organiques et le travail respectueux des sols.

Le millésime

Le millésime 2019 en Champagne a débuté par un hiver doux et humide, suivi d'un printemps frais et pluvieux avec des risques de gel et de mildiou. Juin a marqué un tournant avec l'arrivée de conditions estivales, puis deux vagues de chaleur se sont succédé, la seconde fin juillet atteignant quarante-trois degrés Celsius et provoquant des brûlures sur certaines baies. Ces conditions ont entraîné une baisse de rendement mais les raisins soigneusement triés ont présenté un bon équilibre entre sucres et acidité, avec une belle fraîcheur. Le pinot noir a démontré une bonne résistance aux stress climatiques de ce millésime contrasté.

Vinification et élevage

La cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 a été vinifiée et élevée intégralement en fûts de chêne. Après pressurage direct des raisins, les moûts ont fermenté naturellement grâce aux levures indigènes. Les vins sont restés sur lies fines pendant six à huit mois avec bâtonnages réguliers. La fermentation malolactique a été bloquée afin de préserver la fraîcheur et l'individualité du vin. Le champagne a ensuite bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lattes avant dégorgement, permettant une intégration harmonieuse de tous les composants. Le tirage a été réalisé avec bouchon de liège.

Cépage

Pinot noir et pinot meunier.