Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 de Taittinger

Dégustation

Robe
Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 arbore une robe or jaune paille, profonde et flamboyante, animée de reflets dorés et de lueurs verdoyantes par intermittence. La bulle, fine et délicate, se révèle presque soyeuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes iodées, minérales et légèrement épicées, avant d'évoluer vers des accents pâtissiers et briochés de noisette et d'amande. À l'aération, le vin révèle des touches de citron, de bergamote, de fleurs blanches et de fruits blancs bien mûrs.

Bouche
La bouche est portée par une bulle caressante et délicate, apportant une pointe de douceur et de plénitude. Joyeuse, riche et fruitée, elle est marquée par les agrumes et de légères notes végétales, dans un bel équilibre entre structure et finesse.

Accords mets et vins

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 accompagne avec bonheur les ceviches de poissons blancs relevés d'agrumes et d'avocat, les huîtres fines et les tartares de poissons. Il se marie également très bien avec les poissons meunière accompagnés d'une julienne de légumes, ainsi qu'avec des desserts fruités tels qu'une tarte aux abricots pochés et crème d'amandes ou un soufflé à la verveine accompagné d'un coulis de framboises.

Service et garde

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 se déguste idéalement à une température de 11°C. Il dispose d'un potentiel de garde de 10 ans et plus, permettant de l'apprécier jusqu'en 2035 environ.

La noblesse du chardonnay des Grands Crus de la Côte des Blancs

La propriété

Fondée en 1932 lorsque Pierre Taittinger acquiert le château de la Marquetterie près d'Épernay, la Maison Taittinger est aujourd'hui l'une des dernières grandes marques de Champagne restées familiales et indépendantes. Dirigée depuis 2020 par Vitalie Taittinger, présidente, accompagnée de son frère Clovis Taittinger, directeur général, elle exploite un vignoble de 288 hectares répartis sur 40 des meilleurs crus de l'appellation, ce qui en fait le troisième plus grand domaine de Champagne. Engagée dans une démarche environnementale exigeante, la maison est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3, Viticulture Durable en Champagne et ISO 14001.

Le vignoble

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus puise ses raisins dans les terroirs crayeux de la Côte des Blancs, berceau du chardonnay en Champagne. Cinq villages Grands Crus contribuent à cette cuvée : Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Ces parcelles bénéficient d'un sous-sol de craie profond qui confère aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Le vignoble Taittinger, conduit dans une logique de viticulture durable, est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3, Viticulture Durable en Champagne et ISO 14001.

Le millésime

L'année 2015 débute par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté, marqué par un épisode de fraîcheur puis par de fortes chaleurs. La floraison intervient à une date habituelle, portée par un mois de juin sec et ensoleillé. Fin août, des pluies attendues relancent la maturation, avant des vendanges menées début septembre dans la fraîcheur automnale. Ce cycle a donné naissance à des vins puissants, à la texture ample et crémeuse, portés par une acidité douce et un beau potentiel de garde.

Vinification et élevage

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 est vinifié avec une petite proportion des vins, entre 6 et 8 %, élevée en barrique pendant 4 à 6 mois, apportant complexité et texture à l'assemblage. L'essentiel de la cuvée est ensuite élevé en cave pendant dix années, ce qui lui permet de développer toute sa profondeur avant sa commercialisation.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % chardonnay issu exclusivement de Grands Crus.