Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 de Valentin Leflaive

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets vert émeraude, sublimée par une effervescence élégante et persistante.

Nez
Le bouquet révèle une dimension minérale et iodée qui s'épanouit progressivement vers des notes de fleurs blanches et un cocktail d'agrumes frais.

Bouche
En bouche, ce champagne se distingue par sa droiture et son caractère crayeux intense. La texture ciselée accompagne une finale longue et saline qui magnifie l'expression du terroir Grand Cru d'Avize.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de daurade royale au caviar ou encore un risotto velouté de homard aux petits cèpes. Il sublime également un granité de poire aux marrons confits.

Service et garde

L'Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 se déguste idéalement à une température de 8°C et peut être apprécié jusqu'en 2028 environ.

Un champagne d'Avize qui révèle toute la minéralité de la Côte des Blancs

La propriété

La Maison de Champagne Valentin Leflaive est née de la rencontre entre deux grandes traditions françaises : le savoir-faire bourguignon de la famille Leflaive et le terroir prestigieux de Champagne. Créée en 2015 par Olivier Leflaive, célèbre vigneron de Puligny-Montrachet, la maison a vu le jour avec la volonté de transposer l'excellence et la précision des grands blancs de Bourgogne à l’élaboration de champagnes de terroir. Le nom Valentin est celui du fils d'Olivier, né en 2007.

L’approche est parcellaire, exigeante et résolument axée sur l'expression du cépage chardonnay, principalement en provenance de la Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, etc.). Chaque cuvée reflète une identité unique, vinifiée en petits volumes, avec une attention minutieuse portée aux élevages (souvent partiels en fûts), aux dosages faibles et à la pureté aromatique. Valentin Leflaive incarne ainsi un style épuré, élégant, qui s'adresse aux amateurs de vins d'auteur.

Le vignoble

Cet Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 est élaboré à partir de vignes implantées au sein de la Côte des Blancs, illustre terroir champenois. Situé à 150 mètres d'altitude sur des sols de craie affleurante, ce vignoble âgé de 20 ans en moyenne bénéficie d'une exposition sud-est optimale.

Les lettres définissent le cépage et/ou la parcelle de chaque cuvée et les chiffres quant à eux renseignent les années des vins de réserve employés ainsi que le dosage. Ainsi cette cuvée a vu le jour sur les parcelles d'Avize, 2016 est l’année de l’assemblage de base et enfin 4,0 g le dosage de sucre par litre.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Pressurage fractionné avant une fermentation en cuves inox avec l'incorporation de 17 % de vins de réserve. Mis en bouteille en mai 2017, ce champagne bénéficie d'un vieillissement d'au moins 42 mois sur lattes.Cet Extra Brut Blanc de Blancs a été dégorgé le 02/08/2021.

Cépage

100% chardonnay.