Champy : Chorey-les-Beaune Village 2015
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Évaluations et notation
MeadowDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chorey-les-Beaune Village 2015 du Domaine Champy
Dégustation
Robe
La robe arbore une magnifique teinte rubis grenat sombre.
Nez
Le nez révèle une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs, de baies sauvages, accompagnées d'un boisé discret et d'une légère touche vanillée.
Bouche
En bouche, ce vin se montre complexe, généreux et charnu, avec une texture soyeuse. Les arômes de fruits mûrs enrobent des tanins rustiques, créant un ensemble harmonieux et gourmand.
Accords mets et vins
Ce Chorey-les-Beaune Village 2015 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les volailles rôties ou encore un plateau de fromages affinés de caractère.
Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Chorey-les-Beaune Village 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.
Un Chorey-les-Beaune généreux et soyeux de la Côte de Beaune
La propriété
Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, la Maison Champy représente la plus ancienne Maison de négoce établie à Beaune et le premier négociant-éleveur bourguignon. Aujourd'hui propriété du groupe AdVini, le Domaine Champy exploite 29 hectares sur la Côte de Beaune, particulièrement autour de Pernand-Vergelesses et de la colline de Corton. Précurseur de la viticulture biologique en Bourgogne, le domaine possède 12 hectares certifiés ou en conversion, dont les prestigieux Corton-Charlemagne et Corton Rognet.
Le vignoble
Le vignoble de Chorey-les-Beaune se situe immédiatement au nord de Beaune, à proximité de Savigny, de part et d'autre de l'axe Dijon-Beaune. Cette situation géographique privilégiée permet aux vignes de bénéficier de conditions optimales pour l'expression du pinot noir.
Vinification et élevage
Le Chorey-les-Beaune Village 2015 est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant d'extraire délicatement les arômes et la structure du pinot noir. L'élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées discrètes qui complètent harmonieusement le profil fruité du vin.
Cépage
100 % pinot noir
