Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999 de Champy

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur profonde aux reflets rubis et grenat sombre, témoignant de l'intensité phénolique du millésime 1999.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique marquée par des fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la prune, accompagnés de notes grillées et toastées issues de l'élevage en fûts de chêne. Des nuances minérales et terreuses, caractéristiques des sols marneux du climat Les Cazetiers, complètent l'expression olfactive. Avec l'évolution du vin, des arômes secondaires de cuir et de réglisse se développent.

Bouche

En bouche, ce vin exprime un équilibre remarquable entre puissance et élégance. La structure tannique, ferme et précise, s'est progressivement assouplie avec le temps tout en conservant une belle définition. L'intensité du fruit s'accompagne d'une fraîcheur acidulée préservée durant le millésime 1999, apportant vivacité et tension. La finale révèle une belle complexité avec une longueur persistante.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999 accompagne parfaitement les viandes rouges en sauce, notamment le bœuf braisé ou le filet de bœuf aux morilles. Il se marie également avec des préparations de gibier comme le civet de lièvre ou le chevreuil. Les volailles nobles telles que la pintade rôtie aux champignons constituent également un accord harmonieux. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l'Époisses ou l'Ami du Chambertin.

Service et garde

Le Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler pleinement sa palette aromatique.

Un premier cru de Gevrey-Chambertin issu de la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier de métier, Champy est la plus ancienne Maison de négoce-éleveur de Bourgogne. Installée au cœur de Beaune dans des caves historiques datant du XVème siècle. Elle a joué un rôle majeur dans l'histoire viticole bourguignonne, accueillant notamment les expériences de Louis Pasteur entre 1863 et 1865 qui menèrent à la découverte de la pasteurisation. Depuis octobre 2016, la Maison appartient au groupe AdVini et est dirigée par Dimitri Bazas, directeur technique depuis 1999. Le domaine exploite aujourd'hui environ 21 hectares de vignes, dont 50 % en agriculture biologique certifiée et 50 % en Haute Valeur Environnementale. Reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021 et élue Producteur de l'Année 2025 par le guide Bettane+Desseauve, la Maison Champy perpétue trois siècles d'excellence viticole.

Le vignoble

Le climat Les Cazetiers s'étend sur 8,43 hectares sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin, entre 300 et 355 mètres d'altitude, avec une exposition nord-est. Ce premier cru figure parmi les plus prestigieux de l'appellation Gevrey-Chambertin, aux côtés du Clos Saint-Jacques. Les sols se composent d'argiles lourdes mêlées de graviers et de cailloux, avec une proportion rocheuse variant de 20 % dans les parties basses à 45 % sur les pentes supérieures. Les zones hautes présentent des terres blanches constituées de marnes blanches décomposées d'origine ancienne, conférant minéralité et précision aux vins. Le sous-sol calcaire comprend des marnes à Ostrea acuminata et des calcaires à crinoïdes. Malgré son exposition nord-est, le vignoble bénéficie d'une protection contre les vents de la Combe de Lavaux, générant une maturation environ une semaine plus tardive que les parcelles voisines et favorisant le développement d'arômes complexes.

Le millésime

Le millésime 1999 s'est révélé exceptionnel pour les vins rouges de Bourgogne. Les conditions climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant des niveaux d'acidité élevés, essentiels à l'équilibre des pinots noirs bourguignons. La saison de croissance prolongée et les températures constantes ont favorisé une maturation complète sans stress thermique excessif. Bien que les rendements aient été relativement généreux, la qualité supérieure des conditions météorologiques durant la floraison et la maturation a produit des vins concentrés, structurés et dotés d'un remarquable potentiel de garde.

Vinification et élevage

Le Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999 a été élaboré selon les méthodes traditionnelles de la Maison Champy, privilégiant le respect du terroir et l'expression du millésime. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en intégrant harmonieusement les tanins du bois à la structure naturelle du pinot noir.

Cépage

100 % pinot noir