Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-lès-Beaune Village 2022 de Champy

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rubis intense et lumineuse.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges, notamment de framboise et de fraise.

Bouche
Le palais séduit par sa délicatesse et sa structure, agrémenté de subtiles notes épicées et boisées. La finale se révèle élégante, portée par des saveurs de petits fruits rouges mûrs.

Accords mets et vins

Ce Savigny-lès-Beaune Village 2022 accompagne à merveille une charcuterie fine, un filet mignon ou une volaille rôtie. Il se marie également parfaitement avec un magret de canard au cassis, des filets de caille aux cerises ou des fromages à pâte molle comme le Cîteaux, le Brillat-Savarin ou le Mont d'Or.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Village 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Un Savigny-lès-Beaune authentique de la Côte de Beaune bourguignonne

La propriété

Établie en 1720 à Beaune par le tonnelier Edme Champy, la Maison Champy demeure la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne. Depuis octobre 2016, elle appartient au groupe AdVini et cultive 21 hectares sur la Côte de Beaune, dont la moitié est certifiée en agriculture biologique et l'autre moitié en Haute Valeur Environnementale. Sa collaboration avec Louis Pasteur dans les années 1860 sur la pasteurisation des vins a marqué les débuts de l'œnologie scientifique. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy allie héritage historique et engagement environnemental.

Le vignoble

Ce Savigny-lès-Beaune est issu de parcelles situées sur les lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux et Pimentiers. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, caillouteux ou pierreux, légers et peu fertiles. Les vignes bénéficient d'expositions variées allant du sud au nord-est, à des altitudes comprises entre 220 et 360 mètres. Ces raisins proviennent exclusivement des parcelles du domaine, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

Après un hiver plus doux et plus sec que la moyenne, les premières pointes vertes sont apparues début avril. Les conditions météorologiques de la première quinzaine de septembre ont contribué à la générosité et à la qualité de la récolte 2022.

Vinification et élevage

Ce Savigny-lès-Beaune Village 2022 est vinifié de manière traditionnelle avec des levures indigènes. L'élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % pinot noir.