Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2019

La fraîcheur et la richesse aromatique d’un vin rouge de Mercurey

La propriété

Datant du XVIIIème siècle, le Château de Chamirey est la propriété de la famille Devillard depuis trois générations. Référence parmi les grands vins de Bourgogne, le domaine veille sur un vignoble d’une surface de 37 hectares au cœur de l'appellation Mercurey 

Le vignoble

Le "Clos du Roi" 2019 du Château de Chamirey est un vin de Mercurey 1er cru issu d’un vignoble d’une superficie d’un peu plus de 3 hectares. Exposé sud / sud-ouest, ce terroir tient sa singularité de ces quatre parcelles contigües, comprenant des vignes plantées en 1970 et en 2002. Le sol de couleur brun foncé est constitué notamment de calcaire.

Vinification et élevage

Vendangés puis triés manuellement, les raisins font l’objet d’un égrappage total. Vinification en cuves. Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours. Fermentation accompagnée de pigeages, puis macération post-fermentaire. Lors du décuvage, le vin de goutte et le vin de presse sont séparés, y compris pour l’élevage d’une durée de 16 mois en fûts de chêne (dont 30% neufs) puis de 2 mois en cuve inox.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2019 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle teinte rubis.

Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances fruitées (petits fruits rouges) et poivrées (clous de girofle).

Bouche
Une attaque vive précède une bouche ample et soyeuse. La finale séduit par sa persistance et sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne s'accorde idéalement avec une pièce de bœuf grillée ou encore un gâteau au chocolat.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 14°C.

Garde

Ce Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2019 du Château de Chamirey peut patienter en caves jusqu'en 2034 environ.