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Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2020
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Description
La fraîcheur et la richesse aromatique d’un vin rouge de Bourgogne
La propriété
Datant du XVIIIème siècle, le Château de Chamirey est la propriété de la famille Devillard depuis trois générations. Référence parmi les grands vins de Bourgogne, le domaine veille sur un vignoble d’une surface de 37 hectares au cœur de l'appellation Mercurey
Le vignoble
Le "Clos du Roi" du Château de Chamirey est un vin de Mercurey 1er cru issu de 4 parcelles dont la surface totale est d’un peu plus de 3 hectares. Exposé sud / sud-ouest, ce terroir tient sa singularité de ces quatre parcelles contigües, comprenant des vignes plantées en 1970 et en 2002. Le sol de couleur brun foncé est constitué notamment de calcaire.
Vinification et élevage
Vendangés puis triés manuellement, les raisins font l’objet d’un égrappage total. Vinification en cuves. Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours. Fermentation accompagnée de pigeages, puis macération post-fermentaire. Lors du décuvage, le vin de goutte et le vin de presse sont séparés, y compris pour l’élevage d’une durée de 15 à 16 mois en fûts de chêne.
Assemblage
Le Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2020 du Château de Chamirey est un 100% pinot noir.
