Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2021 Comte Armand

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets verts, caractéristique des vins blancs élaborés lors de millésimes frais.

Nez

Le nez dévoile des arômes d'agrumes frais, notamment de citron et de pamplemousse jaune, accompagnés de notes florales d'acacia. Des touches miellées complètent ce bouquet aromatique délicat.

Bouche

En bouche, ce vin révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. La texture est fluide et présente, portée par une acidité minérale parfaitement calibrée. Le palais exprime des notes de pêche blanche, de melon et de poire, rehaussées par des nuances florales de jasmin et d'acacia. Une subtile salinité apporte de la persistance en finale.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Aligoté 2021 accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres, moules et autres coquillages. Il se marie également parfaitement avec des escargots à la bourguignonne, des gougères au fromage ou encore une raclette. Les préparations de poissons frais, les volailles à la crème et les fromages de chèvre constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Bourgogne Aligoté 2021 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Le vin peut être apprécié jusqu'en 2027 environ.

Un Bourgogne Aligoté issu de terroirs d'exception

La propriété

Le Domaine Comte Armand est situé à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Fondé en 1828 lorsque Jean-François Armand épousa Clothilde Marey et reçut le célèbre Clos des Épeneaux en dot, le domaine est resté propriété de la famille Armand depuis près de deux siècles. Aujourd'hui, Olivier Armand en est le propriétaire, tandis que Paul Zinetti dirige les vinifications depuis 2014. Le domaine s'étend sur neuf hectares répartis entre Pommard, Volnay, Meursault et l'appellation régionale Bourgogne. Certifié en agriculture biologique par ECOCERT, le domaine applique également des principes biodynamiques à l'ensemble de ses parcelles.

Le vignoble

Ce Bourgogne Aligoté provient de l'assemblage de deux parcelles aux caractères complémentaires : une jeune vigne de dix ans située sur la commune de Volnay et une parcelle remarquable de quatre-vingt-dix ans plantée en aligoté doré sur la commune de Meursault. Cette combinaison permet d'allier la vigueur juvénile des jeunes vignes à la profondeur et la précision des vieilles vignes.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques particulièrement difficiles. Des gelées sévères survenues début avril, avec des températures descendant jusqu'à -8°C, ont considérablement réduit les rendements. Le printemps frais et humide a retardé le développement végétatif, tandis que l'été est resté modéré. Les vendanges se sont déroulées environ un mois plus tard que l'année précédente, aux alentours du 20 septembre. Ces conditions fraîches ont produit des vins dotés d'une acidité naturelle élevée et d'une grande pureté aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Bourgogne Aligoté 2021 ont été pressés ensemble directement au pressoir à panier. Après un débourbage de vingt-quatre heures, le moût a été réparti en deux parties égales : 50 % vinifiés et élevés sur lies fines en cuves inox, et 50 % en fûts de chêne de six cents litres. L'élevage s'est poursuivi pendant quatorze mois avant l'assemblage final. Le vin a ensuite été légèrement collé à la caséine et à la bentonite, puis filtré avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % aligoté