Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2020 de Comte Armand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur or pâle.

Nez

Le nez révèle un bouquet parfumé, offrant une expression à la fois fraîche et délicate.

Bouche

À l'attaque, le palais se déploie sur des notes citronnées fraîches avec des touches de poire et de citron vert, suivies de notes de gingembre en finale. Le vin possède une structure vive et équilibrée avec une acidité fraîche et des accents de noix de coco, présentant une texture remarquablement complexe. La profondeur aromatique et la finesse caractérisent ce vin, qui révèle une texture presque tannique avec un grain phénolique fin.

Accords mets et vins

Le Bourgogne Aligoté 2020 constitue un excellent accompagnement pour les fruits de mer et les poissons grillés. Il s'harmonise délicatement avec les fromages de chèvre affinés. Le vin excelle également en accompagnement de salades, de légumes vapeur et de tabulé. Il constitue également un excellent complément aux préparations bourguignonnes traditionnelles comme les gougères, les escargots à l'ail ou le jambon persillé.

Service et garde

Le Bourgogne Aligoté 2020 peut être servi frais, entre 10 et 12°C environ.

Un Bourgogne Aligoté d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles

La propriété

Le Domaine Comte Armand trouve ses racines en 1828 lorsque le Clos des Épeneaux devient la propriété de la famille Comte Armand à l'occasion du mariage de Jean-François Armand avec Clothilde Marey. Situé en appellation Pommard dans la Côte de Beaune en Bourgogne, le domaine exploite à titre de monopole le Clos des Épeneaux, un vignoble de 5,23 hectares constituant l'une des plus grandes parcelles de monopole Premier Cru de la Côte-d'Or. Le domaine est dirigé depuis 2014 par le régisseur Paul Zinetti. Certifié en agriculture biologique par Ecocert et pratiquant la biodynamie, le Domaine Comte Armand demeure la propriété de la famille Armand en lignée ininterrompue depuis avant la Révolution française, ce qui constitue une extrême rareté en Bourgogne.

Le vignoble

Cette cuvée provient de jeunes vignes plantées sur une surface de 0,5 hectare. Le Domaine Comte Armand pratique une viticulture biologique et biodynamique certifiée, sans utilisation d'herbicides ni de pesticides synthétiques. Le renouvellement de la vie du sol s'effectue par labour mécanique ou manuel selon les parcelles. Pour optimiser la vitalité des sols, le domaine a réintroduit des arbres fruitiers et ornementaux et maintient des ruches pour favoriser la biodiversité. Les interventions préventives sont réduites à de simples tisanes à base d'orties, de pissenlit et à des décoctions de prêle ou d'osier. Ce terroir bourguignon permet à l'aligoté d'exprimer une complexité inhabituelle pour l'appellation régionale.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est caractérisé par des conditions météorologiques extrêmement chaudes et torrides. Malgré ces conditions difficiles, la vendange s'est effectuée très tardivement, trois jours après la fin des vendanges des rouges, permettant ainsi de préserver une acidité présente dans le vin final. La quantité produite fut très faible en raison du peu de jus dans les raisins.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Aligoté 2020 a été élevé pour moitié en cuve inox et pour moitié en fûts de 600 litres. L'élevage s'est effectué pendant 12 mois sur lies fines. La fermentation s'est réalisée aux levures indigènes avec une mise en œuvre délicate classique pour ce cépage. Le vin n'est ni filtré, ni collé, et peut présenter un dépôt naturel.

Cépage

100 % aligoté