Dom Pérignon
Vintage 2004 Plénitude 2

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Dom Pérignon

Dom Pérignon
Plénitude 2

Dom Pérignon ne peut être produit qu'à partir de la vendange d'une seule et même année. Cet engagement au millésime est absolu. Pour chaque millésime, un nombre limité de flacons est réservé, prédestiné à une maturation plus longue. Pendant ce temps supplémentaire, l'activité à l'intérieur du flacon continue de croître : les levures transmettent leur énergie au vin.
Dom Pérignon est ainsi patiemment élevé vers un nouveau sommet d'expression. Cette élévation nous l'appelons Plénitude 2 : la seconde vie de Dom Pérignon. Il se déploie dans toutes ses dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense. Sa longévité est prolongée.

Deux Mille Quatre

L'année viticole 2004 marquera l'histoire de Dom Pérignon de son aisance et sa générosité.
Le déroulement de l'année 2004 est quasiment parfait. Sans heurts et sans excès, les saisons se relayent avec aisance et fluidité. À un mois d'août plutôt frais succèdent quelques semaines de chaleur sèche qui vont faire le millésime. Bénéficiant d'une réserve d'énergie héritée de 2003, la vigne s'épanouie, s'exprime pleinement, portant à maturité une récolte généreuse qui débute le 24 septembre.

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Un millésime singulier

Le nez

Le fruit de 2004 reste discret mais il se dessine plus clairement dans cette deuxième vie du vin. Le pamplemousse rose, l'orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur lies révèle la minéralité du millésime dans une maturité, signature de Dom Pérignon : le cacao, le moka, les notes de torréfaction, la brioche et le miel.

La bouche

Le vin, évolue entre tension et apesanteur. La précision est tactile, et ciselée. Le tout persiste, racé, sur une ligne séveuse, réglissée.