Domaine A.F. Gros : Moulin-à-Vent "En Mortperay" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 du Domaine A.F. Gros

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violets prononcés.

Nez

Initialement réservé, le nez s'ouvre progressivement à l'aération pour révéler des arômes de fruits rouges frais dominés par la cerise et la fraise. Ces notes fruitées sont accompagnées de nuances florales et d'une dimension herbacée-épicée marquée par le poivre blanc. Des touches plus évoluées de cuir et de sous-bois complètent la palette aromatique.

Bouche

En bouche, le vin se montre ample et énergique, avec une structure tannique soyeuse qui enveloppe le palais. La fraîcheur est bien présente sans être tranchante, préservant l'équilibre de l'ensemble. La finale s'étire longuement, marquée par une amertume agréable qui signe la complexité du vin.

Accords mets et vins

Ce Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 accompagne idéalement les viandes rôties comme l'agneau ou le bœuf grillé, ainsi que les préparations de canard. Il se marie également très bien avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou les fromages affinés constituent également d'excellents accords.

Un Moulin-à-Vent élégant et structuré du Domaine A.F. Gros

La propriété

Créé en 1988, le Domaine A.F. Gros est né de l'union des parcelles d'Anne-Françoise Gros et de son époux François Parent. Établi à Pommard en Côte de Beaune, le domaine exploite aujourd'hui plus de 10 hectares répartis entre la Bourgogne et le Beaujolais. Depuis 2013, Caroline et Mathias Parent, la nouvelle génération, dirigent la propriété avec une philosophie alliant respect de la tradition et innovation technique. Mathias Parent, responsable de la vinification, a notamment développé l'utilisation de la vinification en grappes entières. En 2017, le domaine s'est étendu au Beaujolais avec l'acquisition de 3,6 hectares dans l'appellation Moulin-à-Vent. Reconnus pour leur excellence, Caroline et Mathias Parent ont été nommés vignerons de l'année 2023 par le Guide Hachette.

Le vignoble

Les parcelles du Moulin-à-Vent "En Mortperay" sont situées sur le lieu-dit éponyme, un terroir réputé de l'appellation. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est sur des sols granitiques et sableux caractéristiques de Moulin-à-Vent, enrichis en manganèse. La conduite du vignoble suit une approche raisonnée et durable, sans recours aux pesticides ni insecticides. La gestion de la vigne privilégie la taille sélective, l'effeuillage maîtrisé et, si nécessaire, les vendanges en vert pour optimiser la qualité des raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 en Beaujolais s'est caractérisé par d'excellentes conditions sanitaires permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. La concentration et la qualité du fruit ont nécessité une vinification précise pour éviter la surextraction et préserver l'équilibre du vin. Les vendanges ont été réalisées manuellement le 28 août 2020, avec un transport des raisins en véhicules réfrigérés pour préserver leur fraîcheur.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les raisins du Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 ont été entièrement égrappés. Une macération à froid de quatre à cinq jours a précédé la fermentation, avec des remontages quotidiens pour favoriser l'extraction des arômes et de la couleur. La fermentation malolactique s'est déroulée en barriques. L'élevage a duré neuf mois, réparti à parts égales entre foudres de 5 000 litres et barriques de 228 litres, permettant d'obtenir une complexité texturale. Une maturation finale d'un mois en cuve inox a précédé la mise en bouteille par gravité, sans collage.

Cépage

100 % gamay