Domaine A.F. Gros : Signature Mathias Parent Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Signature Mathias Parent 2022 du Domaine A.F. Gros

Dégustation

Robe
D'une teinte violette, lumineuse et éclatante, ce vin révèle toute la typicité d'un pinot noir récolté à maturité optimale.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes primaires de fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise. Il s'enrichit ensuite de délicates notes florales de rose et de violette, complétées par des touches épicées de cannelle et de poivre noir issues de son passage en fût.

Bouche
L'attaque se montre souple et dominée par le fruit. Le milieu de bouche révèle une belle complexité soutenue par des tanins maîtrisés et une acidité rafraîchissante. La finale s'étire longuement sur des nuances minérales et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement bien avec des volailles rôties, des gibiers à plumes comme la caille ou le faisan, ainsi que des plats à base de canard. Il accompagne également avec justesse des légumes grillés ou rôtis.

Service et garde

Accessible dans sa jeunesse, ce vin peut être dégusté dès à présent. Il continuera de développer sa complexité et pourra être conservé en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %. Il est mis en bouteille par gravité et n'est filtré qu'en cas de nécessité, ce qui peut occasionner la présence d'un léger dépôt naturel.

L'élégance et la modernité d'un pinot noir bourguignon en Vin de France

La propriété

Fondé en 1988 par Anne-Françoise Gros et François Parent, le Domaine A.F. Gros est situé à Pommard, avec des installations à Beaune. Ce vignoble de 14 hectares s'étend sur les prestigieuses appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la nouvelle génération, Caroline et Mathias Parent, qui perpétuent l'excellence familiale. Reconnus pour leur approche alliant tradition et innovation, ils privilégient une viticulture durable. Le domaine est mondialement réputé pour l'élégance de ses vins.

Le vignoble

Les raisins de pinot noir destinés à cette cuvée proviennent de parcelles situées sur les terroirs calcaires de la Côte d'Or. Le domaine pratique une agriculture durable, sans insecticides ni pesticides de synthèse, en favorisant le travail manuel des sols et la confusion sexuelle. Bien que les vignes soient ancrées dans des terroirs bourguignons historiques, ce vin est classé en Vin de France, offrant ainsi une plus grande liberté d'expression et d'innovation.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions de maturation très favorables en Côte d'Or. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale, aboutissant à des vendanges manuelles achevées de manière précoce, aux alentours du 17 septembre.

Vinification et élevage

La création de cette cuvée débute par un double tri manuel rigoureux des grappes, avant et après l'éraflage. Une macération pré-fermentaire à froid de quatre à cinq jours est réalisée avec des remontages et des délestages quotidiens. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes et dure de sept à dix jours. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français, où s'opère la fermentation malolactique, avec une proportion réduite de bois neuf pour préserver l'éclat du fruit.

Cépage

Pinot noir (100%)