Domaine Caroline Frey : Monthélie 1er cru "Les Champs Fulliot" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe
La robe se distingue par une couleur intense et profonde.

Nez
Le nez révèle un bouquet élégant et puissant, dominé par des arômes de fruits noirs.

Bouche
L'attaque en bouche se montre raffinée, suivie d'une finale longue et délicate. Les tanins, souples et élégants, sont parfaitement intégrés. Le vin déploie un volume intense tout en conservant un bel équilibre. Son potentiel de garde s'annonce très prometteur.

Accords mets et vins

Ce premier cru de Monthélie accompagne idéalement des viandes rouges raffinées, un gibier à plume ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Le Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" 2020 du Domaine Caroline Frey se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un premier cru de Bourgogne élégant et prometteur

La propriété

Le Domaine Caroline Frey Bourgogne cultive environ 7 hectares de vignes en Côte de Beaune, conduits en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. Caroline Frey, œnologue formée à Bordeaux et forte de vingt années d'expérience auprès de prestigieux domaines, dirige aujourd'hui cette propriété familiale bourguignonne. Le domaine se distingue par ses micro-cuvées confidentielles issues de parcelles soigneusement sélectionnées, travaillées avec une approche rigoureuse privilégiant l'expression pure des terroirs.

Le vignoble

Le Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" provient d'une parcelle confidentielle de 0,1985 hectare plantée de vignes d'environ 30 ans. Exposé sud-est, ce terroir se caractérise par des sols rouges peu profonds reposant directement sur la roche, créant un environnement délicat et particulièrement sec. Situé à proximité de l'appellation Volnay, à environ 361 mètres d'altitude, ce lieu-dit était encore il y a 30 ans occupé par des carrières et un champ. Le nom "Fulliot" dériverait de l'ancien français "Feuille/Bois Fourré", témoignant d'une végétation arbustive autrefois abondante. La propriété, en conversion vers l'agriculture biologique, cultive cette parcelle selon les principes biodynamiques.

Le millésime

Le millésime 2020 s'inscrit comme l'année la plus chaude enregistrée depuis 1959, avec un niveau de précipitations comparable à cette époque. Un hiver très doux a favorisé un débourrement précoce. La maturation s'est révélée hétérogène selon les parcelles, en fonction des dates de floraison et des pluies localisées. La fermeture des grappes est intervenue vers le 23 juin sur les vignes les plus avancées. Le cycle végétatif de 90 à 100 jours a été respecté, donnant des premiers jus gourmands dotés d'une belle fraîcheur. Malgré une saison exigeante, la qualité s'annonce prometteuse. Les vendanges ont été réalisées le 26 août 2020, marquant des récoltes historiquement précoces.

Vinification et élevage

Les raisins ont été récoltés manuellement avec un tri effectué directement dans les vignes, puis transportés en petites cagettes. La vinification s'est déroulée en cuve béton thermorégulée. Les fermentations alcoolique et malolactique ont été conduites en fûts de chêne. L'élevage s'est poursuivi durant 15 mois.

Cépage

Ce vin rouge de Bourgogne est un 100 % pinot noir.