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Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2019 du Domaine Caroline Frey
Dégustation
Robe
La robe arbore une teinte rouge rubis caractéristique du pinot noir bourguignon.
Nez
Le bouquet révèle des arômes de fruits rouges, notamment de framboise, accompagnés de notes végétales subtiles et de touches florales délicates.
Bouche
En bouche, la structure tannique se montre présente sans être imposante, tandis qu'une acidité brillante apporte de la fraîcheur à l'ensemble. La finale dévoile des nuances de réglisse qui prolongent agréablement la dégustation.
Service et garde
Le Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2019 gagnera à être servi à une température comprise entre 15 et 17°C.
Un pinot noir élégant issu d'un monopole bourguignon en biodynamie
La propriété
Le Domaine Caroline Frey, principalement établi à Aloxe-Corton, s'étend sur environ 7 hectares répartis sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, dont Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, œnologue reconnue, conduit cette propriété en conversion biologique selon les principes de la biodynamie. Après vingt années passées à diriger les vignobles familiaux en Bourgogne et à Bordeaux, elle privilégie désormais une viticulture bienveillante axée sur une production limitée et qualitative.
Le vignoble
Le Clos des Guettotes est un monopole situé sur un coteau exposé plein sud, à l'entrée de la Combe de Borboron et Aux Guettes à Savigny-lès-Beaune. Cette parcelle d'environ un hectare repose sur un terroir caillouteux peu pentu, dominé par le calcaire. Les vignes bénéficient d'une viticulture bienveillante, cultivées selon les principes de la biodynamie dans le cadre d'une conversion à l'agriculture biologique.
Vinification et élevage
Les vendanges manuelles du Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2019 ont été réalisées avec un tri parcellaire en petites cagettes. La vinification s'est effectuée en cuves béton thermorégulées. Les fermentations alcoolique et malolactique se sont déroulées en fûts de chêne, suivies d'un élevage de 15 mois.
Cépage
Ce vin rouge de Bourgogne est un 100 % pinot noir.
