Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés et verts, témoignant de la jeunesse et de la fraîcheur de ce vin blanc de Bourgogne.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, accompagnées de nuances d'agrumes. Des touches florales d'aubépine et d'acacia se mêlent à une minéralité marquée évoquant la pierre à fusil, signature du terroir calcaire des Perrières.

Bouche

En bouche, ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 exprime un équilibre remarquable entre acidité et structure. La texture se révèle à la fois élégante et précise, portée par une belle tension minérale caractéristique des sols calcaires et siliceux du climat. Les arômes de fruits blancs persistent avec intensité, soutenus par une fraîcheur vivifiante. La finale se distingue par sa longueur et sa minéralité affirmée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec accompagne idéalement les poissons nobles pochés ou grillés, les fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines. Il se marie également parfaitement avec des volailles à la crème et aux champignons, ainsi qu'avec des fromages affinés tels que le Comté ou les fromages de chèvre.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 se déguste à une température de 12°C environ, permettant une expression optimale de ses arômes et de sa minéralité.

Un Premier Cru de Pouilly-Fuissé alliant minéralité et élégance bourguignonne

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé au cœur du Mâconnais, le Domaine Cordier Père et Fils s'étend aujourd'hui sur environ 32 hectares répartis en plus de 120 parcelles à travers neuf villages. Dirigé depuis 1987 par Christophe Cordier, petit-fils du fondateur, ce domaine familial s'est hissé parmi les références de la Bourgogne méridionale. Reconnu par Robert Parker comme producteur d'exception, le domaine a obtenu les certifications biologique et biodynamique Demeter en 2024. La philosophie de Christophe Cordier repose sur une viticulture méticuleuse et une vinification respectueuse du terroir, avec notamment l'utilisation d'un chai gravitaire inauguré en 2015.

Le vignoble

Le climat "Les Perrières", dont le nom évoque l'abondance de pierres calcaires, figure parmi les 22 terroirs classés Premier Cru de Pouilly-Fuissé depuis 2020. Cette parcelle d'environ un hectare bénéficie d'une exposition sud-est à mi-coteau, offrant un ensoleillement optimal tout en préservant une fraîcheur naturelle. Les sols profonds argilo-limoneux reposent sur un substrat calcaire et marneux, tandis que la surface présente des éléments siliceux et caillouteux. Cette composition géologique complexe confère au vin sa minéralité caractéristique et sa capacité de garde. Le terroir calcaire des Perrières exprime toute la typicité des grands vins blancs de Bourgogne.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques contrastées. Un hiver doux précède un printemps chaud et sec favorisant un débourrement précoce, environ trois semaines avant la normale. L'été se distingue par une chaleur intense et une sécheresse marquée, compensées par des nuits fraîches précédant les vendanges. Ces températures nocturnes fraîches ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins malgré la chaleur diurne. Les vendanges des blancs débutent le 23 août 2020, soit un mois plus tôt que la moyenne habituelle. Le millésime 2020 est reconnu pour son excellent équilibre entre fraîcheur et générosité, produisant des vins blancs de garde dotés d'une belle structure acide.

Vinification et élevage

La vinification du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 s'effectue avec des levures indigènes, permettant aux fermentations de se dérouler naturellement. L'élevage se prolonge durant environ 18 mois sur lies fines en fûts de chêne de différentes contenances, alliant pièces bourguignonnes de 228 litres et foudres plus volumineux. Cette période d'élevage prolongée développe la complexité aromatique et la texture du vin tout en préservant sa minéralité. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans pompage mécanique, avec une filtration légère et sans collage afin de respecter l'intégrité du vin et de conserver toute son expression aromatique.

Cépage

100 % chardonnay