Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle dorée, brillante et limpide.

Nez

Le nez dévoile des arômes d'agrumes frais et de fruits à chair blanche, accompagnés d'une subtile touche briochée qui apporte de la complexité à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et généreux, soutenu par une belle fraîcheur minérale qui structure l'ensemble et apporte de l'élégance. La finale est persistante et équilibrée.

Accords mets et vins

Ce Saint-Véran accompagne parfaitement les volailles à la crème, les poissons en sauce et les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Le Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Saint-Véran minéral et équilibré du Mâconnais bourguignon

La propriété

Fondé en 1945, le Domaine Cordier Père et Fils s'étend aujourd'hui sur plus de 31,5 hectares répartis en 120 parcelles à travers neuf villages du Mâconnais. Dirigé par Christophe Cordier, le domaine est reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture biologique et biodynamique, certifié depuis 2024. La philosophie de la propriété repose sur des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles à maturité optimale et des élevages soignés sur lies fines qui confèrent aux vins richesse et texture.

Le vignoble

Le climat "Les Crais" est situé sur la commune de Davayé, au sein de l'appellation Saint-Véran. Ce terroir se caractérise par un sol très calcaire et caillouteux, le terme "crais" faisant référence à la craie. Cette composition géologique particulière apporte aux vins une minéralité marquée et une tension caractéristique qui signe l'identité de cette parcelle.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver doux et humide, la saison végétative a démarré précocement sous un temps ensoleillé. De juin à la fin de la saison, les conditions chaudes et sèches ont prévalu, faisant de 2020 l'année la plus sèche depuis 1945. Les vendanges précoces, réalisées en août, ont permis de préserver une acidité naturelle élevée tout en atteignant une maturité optimale. Ce millésime offre ainsi des vins blancs solaires mais parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Le Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 est vinifié avec des levures indigènes, selon une approche parcellaire respectueuse du terroir. L'élevage se déroule sur lies fines pendant environ 18 mois dans des fûts de chêne, conférant au vin sa texture onctueuse et sa complexité aromatique. La mise en bouteille est réalisée par gravité, sans collage et avec une filtration minimale, afin de préserver l'intégrité du vin.

Cépage

100 % chardonnay