Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Brillante et cristalline, la robe dévoile une belle teinte jaune pâle parée de reflets verts et dorés.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, mêlés à de subtiles notes d'agrumes. De délicates touches florales de chèvrefeuille et de tilleul s'entrelacent avec une minéralité évoquant la pierre à fusil, couronnées par de légères nuances de noisette grillée.

Bouche
L'attaque est franche, portée par une acidité fine et bien intégrée. Le palais révèle une texture soyeuse et une matière généreuse, typique des vieilles vignes. Une minéralité crayeuse et une pointe saline subliment l'ensemble, tandis que de discrètes notes vanillées accompagnent une finale longue, persistante et délicatement amère.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou encore des poissons fins comme une sole grillée. Il accompagne également parfaitement un risotto aux champignons, des crustacés ou un plateau de fromages affinés, notamment du chèvre, du Comté ou du Bleu de Bresse.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Saint-Véran

La propriété
Fondé en 1945, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable située à Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée avec passion et exigence par Christophe Cordier, la propriété s'étend sur plus de 31 hectares répartis sur neuf villages. Animé par la conviction que le terroir nécessite la volonté humaine pour s'exprimer pleinement, le vigneron privilégie une approche artisanale et qualitative. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine élabore des vins blancs d'une grande pureté, reflétant fidèlement la richesse géologique de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Les raisins donnant naissance à ce Saint-Véran proviennent de parcelles âgées de 40 à plus de 50 ans. Reposant sur des sols à dominante de calcaires jurassiques, ces vieilles vignes bénéficient d'un travail minutieux et respectueux du vivant. Les sols sont labourés par traction animale et la végétation est tressée manuellement pour protéger les grappes. Les rendements sont maîtrisés grâce à une taille courte et des vendanges en vert, garantissant une concentration optimale des baies.

Le millésime
L'année 2022 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant d'atteindre une maturité optimale des baies. Ce climat clément a favorisé un équilibre harmonieux entre la concentration en sucres et l'acidité, assurant un cycle végétatif idéal pour la production de jus dotés d'une belle rondeur et d'une expression aromatique généreuse.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement, parcelle par parcelle. Au sein de chais gravitaires ultramodernes et climatisés, les processus se déroulent avec une grande douceur pour préserver l'intégrité du fruit. L'élevage est mené dans des fûts de chêne français de haute futaie, dont le brûlage sur mesure apporte une structure délicate. La mise en bouteille s'effectue par gravité, avec une filtration très légère et sans collage agressif.

Cépage
Chardonnay (100%).