Domaine de Chevalier 2004 - Rouge

Heureusement, ce domaine semble avoir réduit l’usage de bois neuf, car la composante boisée est bien plus subtile que dans les millésimes précédents. Version classique de l’élégance des Graves du Sud, le 2004 Domaine de Chevalier dévoile des arômes de copeaux de crayon, de cerise et de fraise mûres, de cèdre, d’épices et une subtile touche fumée. De corps moyen, avec une pureté, une richesse et une texture remarquables, cette beauté douce et ronde est idéale à boire au cours des 15 prochaines années et plus.

Arômes de mûre et de tabac délicat, avec juste une touche de chêne toasté. Corps moyen à plein, tanins fins et finale caressante. Tout est affaire de finesse et de longueur. À déguster à partir de 2009. 7 500 caisses produites.

Nez très parfumé, mûr, floral, cassis et épices douces. On sent immédiatement la puissance et l’élan du fruit en bouche, mûr et juteux, mais net et précis. On retrouve des notes de poivron vert et de réglisse, avec une légère amertume en bouche qui apporte un peu de sécheresse à l’expression. Le fruit est agréable au départ mais les aspects savoureux réduisent en grande partie le plaisir et apportent une dimension assez métallique et herbacée. Finale légèrement saline. 6 % de Petit Verdot complètent l’assemblage.

C’est incroyablement précis au nez comme en bouche, avec des notes de pomme et de poire séchées, ainsi que des touches de pâte à pain et de minéralité. Corsé, dense et riche. Complexe comme un grand Corton Charlemagne. Éclatant et puissant.

Beau rubis. Arômes expressifs de prune, de groseille, de tabac et de gravier. Souple et juteux, avec une belle énergie sur des saveurs de cassis, de fleurs et de tabac. Vin très savoureux avec une subtile douceur de fruit. Finale large et suave mais assez ferme, avec une longueur discrète.

Tout est question d’élégance et de finesse. Les tanins sont souples et raffinés. Le fruit est mûr, mais délicat. Le nez est complexe, avec des notes fumées, de tabac et de baies rouges aux accents terreux. C’est déjà excellent à boire aujourd’hui. Le vin est issu d’un assemblage de 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 1,5% Petit Verdot et 1,5% Cabernet Franc.

Grenat pourpre assez sombre. Bouquet élégant, presque sensuel et suave, avec des notes grillées adaptées, une touche de caramel, des traces de menthe, du thé Earl Grey, gagnant en ampleur et devenant de plus en plus complexe. Bouche veloutée et élégante, parfaitement harmonieuse, notes de cèdre, beaucoup de finesse dans l’extrait, longue finale aromatique. Un sentiment de bonheur pour le corps.

Échantillon de fût : bouquet fin et délicat, fascinantes nuances de cerise, fleurs de cassis rouges, touches de framboise. En bouche, juteux, très fin, avec une texture presque crémeuse et une douceur légèrement bonbonnée. Mise sur le charme de la jeunesse et l’élégance. (17/20). 07 : Olivier Bernard a mis un très grand vin en bouteille. Vainqueur d’une grande dégustation à l’aveugle lors du World Wine Festival à Bad Ragaz. Grenat-pourpre assez sombre. Bouquet élégant, presque sexy et suave, notes grillées adaptées et une touche de caramel, traces de menthe, Earl Grey, gagne en ampleur et devient de plus en plus complexe. Bouche veloutée, élégante, parfaitement harmonieuse, notes de cèdre, beaucoup de finesse dans l’extrait, longue finale aromatique. Le vin était si bon que, contrairement à mon habitude lors des dégustations, je me suis accordé une petite gorgée pour ressentir aussi la sensation de bonheur dans tout le corps !

Bouquet soyeux, dense, élégant et frais, lactique, yaourt à la fraise, menthe. Palais élégant, fin et aérien, aux tanins délicats, à la structure dense, à l’aromatique puissante et fine, fruit sucré, finale longue et délicate. 18/20 à boire - 2036

Logo sur le bouchon : CRL La première bouteille était un peu fade. La seconde (bouchon CRL) correspondait plus à ce que je sais de ce millésime qui est normalement très réussi au Domaine de Chevalier. Nez intense et plus mûr que sur la première bouteille. Bouche juteuse, savoureuse, fondante et allongée, qui s’achève sèveuse et parfumée sur des tannins enveloppés. Bonne longueur.

Cette propriété, dirigée de main de maître par Olivier Bernard, produit désormais des rouges qui rivalisent presque avec ses blancs légendaires. Ce 2004 est d’une solidité remarquable, dominé par des notes de fruits noirs, d’épices et de légers arômes fumés. Il est parfaitement équilibré, soyeux, avec un boisé et des tanins très bien intégrés.