Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2020
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Description
Le domaine du Cellier aux Moines signe un vin blanc de Bourgogne fruité et élégant
La propriété
Le domaine du Cellier aux Moines a été fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté. Ces moines furent les premiers à construire les fameux Clos de Bourgogne. Depuis 2004, la famille Pascal a entrepris avec succès de restaurer et redonner toute sa vitalité au domaine avec une conversion achevée en biodynamie.
Le vignoble
En ancien français, « Regart » est synonyme de belle vue. Idéalement implanté à mi-coteau, ce climat offre des points de vue d’exception sur le village de Santenay, les monts du Jura, la plaine à l’est et les villages des Maranges qui clôturent la Côte de Beaune par le sud. Ce Santenay 1er cru "Beauregard" 2020 du domaine du Cellier Aux Moines est issu d’une parcelle de 26 ares située à proximité d’un ancien front de carrière. Exposé est sur une pente peu marquée, ce terroir caillouteux est majoritairement composé de calcaire. Plantées en 1996, les vignes bénéficient d’un terroir précoce, emmagasinant le soleil et la chaleur. Aéré et peu sensible aux maladies, ce vignoble est souvent le premier à être vendangé.
Le millésime
Un hiver sec précède un printemps chaud et à la faible pluviométrie, favorisant un débourrement précoce de la vigne et une floraison constatée mi-mai. L’été est marqué par une intense sécheresse, avec un déficit hydrique de 200 mm au cours de la nouaison et de la véraison. La vigilance et la rigueur des équipes permettent de conduire le vignoble dans les meilleures conditions malgré ces conditions extrêmes qui engendrent une baisse des rendements. La récolte est très qualitative avec des raisins concentrés, parfaitement mûrs et présentant un bel équilibre.
2020 célèbre la certification en Agriculture Biologique du domaine du Cellier aux Moines ainsi que le quatrième millésime en biodynamie.
Assemblage
Ce Santenay 1er cru "Beauregard" 2020 du domaine du Cellier Aux Moines est un 100% chardonnay.
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