Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge caractéristique du pinot noir bourguignon.

Nez
Le nez se révèle très précis et concentré, offrant des arômes de cerise noire et de fraise des bois, accompagnés d'une légère minéralité crayeuse. Le bouquet évolue vers des notes de cassis rouge et noir, de prune, de violette et de terre, témoignant d'une belle complexité aromatique.

Bouche
En bouche, ce vin exprime davantage de fruits noirs que de fruits rouges, révélant des notes de poivre blanc, d'herbes de Provence et une touche d'épices vers une finale engageante. L'équilibre et la fraîcheur caractérisent le palais jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 accompagne idéalement le canard, l'oie et les gibiers à plumes. Il se marie également très bien avec des préparations à base de champignons, de truffes ou de gibier forestier.

Service et garde

Ce Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 peut être dégusté dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde intéressant.

Un Beaune Premier Cru élégant et minéral du Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, cinquième génération de vignerons à Volnay, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur 17 hectares en Bourgogne. Après avoir acquis une expérience internationale en Afrique du Sud et dans différentes régions viticoles françaises, Nicolas Rossignol a développé une approche respectueuse du terroir, suivant les principes de la biodynamie. En 2011, le domaine familial Rossignol-Jeanniard fusionne avec le Domaine Nicolas Rossignol, consolidant la production sous une seule entité. Nicolas Rossignol dirige actuellement la propriété, produisant des vins sur près de 30 appellations différentes de la Côte de Beaune, reconnus pour leur élégance et leur expression fidèle des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Beaune 1er Cru "Les Reversées" provient d'une parcelle située sur les pentes sud de Beaune, à une altitude relativement basse où les sols sont composés de terre argilo-calcaire avec des éléments de gravier. L'exposition sud-est permet une maturation régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur. Ces sols calcaires riches en argile et en graviers confèrent au vin sa minéralité crayeuse caractéristique et sa structure équilibrée.

Le millésime

Le millésime 2018 en Bourgogne a été marqué par un hiver humide suivi d'un été exceptionnellement chaud avec une canicule importante. Ces conditions ont considérablement accéléré la maturation des raisins et augmenté la concentration des fruits. La chaleur extrême a représenté un défi pour les vignerons, qui ont dû préserver la fraîcheur et l'équilibre des vins malgré la puissance du millésime.

Vinification et élevage

Les vendanges du Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 sont réalisées exclusivement à la main, les raisins étant placés dans de petites caisses de huit kilogrammes pour éviter tout écrasement. Après un double tri, mécanique puis manuel, les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes. La fermentation dure entre six et huit jours, avec des pigeages ou remontages quotidiens adaptés selon les dégustations. Le vin est ensuite élevé entre 10 et 20 mois en fûts de chêne, avec un maximum de 50 % de bois neuf, sur lies fines sans soutirage. La fermentation malolactique est volontairement retardée d'environ six mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, selon les principes du calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir