Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2022

Dégustation

Robe
De couleur blanche, la robe peut présenter une légère turbidité naturelle, témoignant d'une mise en bouteille réalisée sans filtration ni collage.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle éclatant et raffiné, dévoilant des notes de zestes d'agrumes, de pomme verte et de poire délicate. L'ensemble est souligné par une touche minérale de pierre à fusil et de subtiles nuances vanillées et crémeuses apportées par un élevage discret sous bois.

Bouche
Dotée d'un corps moyen, la bouche offre un profil fruité parfaitement équilibré par une acidité vive. Droite, harmonieuse et lumineuse, elle déploie une texture sensuelle et minérale, s'étirant vers une finale très longue et légèrement frétillante.

Accords mets et vins
D'une grande polyvalence, ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les crustacés ou les poissons délicats comme une sole meunière, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un flétan. Il accompagne également avec brio les volailles rôties ou grillées, les plats à base de légumes, les salades estivales ainsi que les fromages frais, notamment le chèvre.

Service et garde
Ce Bourgogne Chardonnay 2022 constitue une porte d'entrée idéale et accessible pour découvrir la philosophie et le style de vinification du domaine dès à présent.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin blanc de la région de Bourgogne signé Domaine Nicolas Rossignol

La propriété
Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, issu de la cinquième génération de vignerons de sa famille, le Domaine Nicolas Rossignol est une figure incontournable en Bourgogne. Initialement dotée de trois hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares, avec des installations modernes basées à Beaune. Toujours à la tête du domaine, Nicolas Rossignol gère personnellement l'ensemble des opérations. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse des sols, il s'inspire de la biodynamie et privilégie une approche peu interventionniste, dite d'infusion, pour laisser s'exprimer pleinement l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble
Les raisins à l'origine de ce vin de Bourgogne proviennent d'une sélection rigoureuse de parcelles situées dans la région de la Côte de Beaune. Ces vignes s'épanouissent sur des terroirs septentrionaux reconnus pour leurs sols riches en calcaire, conférant au vin sa fraîcheur et son identité minérale si caractéristique.

Le millésime
L'année 2022 a débuté par un hiver doux suivi d'un été chaud. Le cycle végétatif a été marqué par des épisodes pluvieux salvateurs à la fin du mois de juin et à la mi-août, permettant de relancer la maturation des baies face à la sécheresse estivale. Les conditions sèches et venteuses précédant les vendanges ont garanti un état sanitaire irréprochable. Malgré des rendements inférieurs à la moyenne, ce millésime offre des raisins d'une excellente qualité, alliant une belle maturité à une acidité préservée.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement à l'aide de petites caisses de huit kilos pour préserver l'intégrité des baies. Après un double tri minutieux, mécanique puis manuel, la fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Pour ce Bourgogne Chardonnay 2022, la vinification et l'élevage se déroulent conjointement dans des cuves en acier inoxydable et des demi-muids en bois d'une capacité de 609 litres. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité.

Cépage
Chardonnay (100%)