Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis profonde avec des reflets pourpres caractéristiques d'un pinot noir jeune issu d'un millésime favorable.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, dévoilant des notes de cassis et de mûre accompagnées de fruits à noyau. Des touches florales délicates se mêlent à de subtiles impressions minérales qui témoignent du terroir argilo-calcaire enrichi en fer du climat Chanlins.

Bouche

L'attaque en bouche se montre douce et souple, exprimant des saveurs de fruits rouges avant de développer une complexité en couches au milieu de palais. La structure tannique apparaît sophistiquée et bien intégrée, offrant une texture soyeuse et raffinée. La finale s'étire avec une longueur notable, révélant progressivement des nuances supplémentaires et une dimension minérale saline qui persiste longuement.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 accompagne parfaitement les viandes rouges braisées comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, notamment le canard ou le faisan, ainsi qu'avec des fromages affinés à croûte lavée tels que l'Époisses. Les préparations à base de champignons, qu'elles soient crémeuses ou simplement poêlées, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permet au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde de trois à quatre décennies, avec une expression optimale attendue entre cinq et quinze ans après le millésime.

Un Pommard Premier Cru alliant puissance et raffinement de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur 17 hectares répartis sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Représentant la cinquième génération de vignerons à Volnay, Nicolas Rossignol dirige personnellement ce domaine familial et indépendant. Après une formation au lycée viticole de Beaune et des expériences internationales en Afrique du Sud et à Bordeaux, il a développé une approche alliant tradition bourguignonne et précision contemporaine. Le domaine s'est agrandi progressivement, notamment en 2011 avec la fusion du Domaine Rossignol-Jeanniard, pour atteindre une trentaine d'appellations et de cuvées distinctes. Reconnu comme une étoile montante de la Côte de Beaune, le domaine se distingue par ses vins équilibrant puissance et élégance, fidèles à l'expression de leurs terroirs.

Le vignoble

Le climat Chanlins-Bas se situe dans la partie méridionale de l'appellation Pommard, à proximité du prestigieux climat Rugiens. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est optimale et reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis en éléments ferrugineux, conférant une teinte rougeâtre à la terre. Cette composition minérale particulière apporte structure et complexité au vin. L'altitude et le drainage naturel du site permettent une maturation progressive des raisins, favorisant le développement d'arômes complexes et de tanins raffinés.

Le millésime

Le millésime 2019 en Côte de Beaune a bénéficié de conditions climatiques favorables. Des précipitations adéquates durant la saison de croissance ont été suivies de températures estivales chaudes qui ont favorisé une maturation optimale. La période de vendanges s'est déroulée sous un temps sec et ensoleillé, permettant de récolter des raisins à maturité idéale. Ces conditions ont produit des vins présentant une coloration rubis éclatante, des arômes complexes mêlant fruits rouges et noirs avec des notes florales et minérales, ainsi qu'une structure tannique raffinée témoignant de l'équilibre du millésime.

Vinification et élevage

Les raisins du Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 sont récoltés manuellement et transportés en petites caisses de 8 kilogrammes pour préserver leur intégrité. Après tri sur table vibrante, la fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans une durée de six à huit jours, accompagnée de pigeages et remontages adaptés aux caractéristiques du millésime. L'élevage se déroule sur lies fines pendant dix à vingt mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf variant selon les besoins du vin. La fermentation malolactique est volontairement retardée d'environ six mois pour favoriser le développement de la complexité aromatique. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégralité de ses caractéristiques sensorielles.

Cépage

Ce vin rouge de Bourgogne est un 100 % pinot noir.