Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde et sombre, rehaussée de reflets mauves caractéristiques de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez révèle des arômes prononcés de myrtilles et de cerises noires mûres, accompagnés de notes secondaires de cuir, de tabac et d'épices. Des touches florales et minérales se développent à l'aération, évoquant la richesse calcaire du terroir. Le bouquet évolue vers des nuances de bois de cèdre, de terre et d'ardoise.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une belle concentration de fruits noirs, avec des saveurs de cerise noire, de mûre et de myrtille, soutenues par des notes de graphite, de minéralité et d'épices. Les tanins, soyeux et bien mûrs, offrent une structure ferme et élégante qui équilibre parfaitement l'expression fruitée. L'acidité naturelle apporte fraîcheur et vivacité, tandis que la texture révèle une belle ampleur sans lourdeur. La finale, persistante et minérale, laisse une impression de profondeur et d'authenticité.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 accompagne idéalement les viandes de gibier à poil et à plume, qu'elles soient rôties ou braisées. Il se marie également très bien avec des préparations de bœuf généreuses, comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée. Les viandes d'agneau et les fromages affinés à pâte lavée constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un Pommard premier cru puissant et élégant de Bourgogne

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur dix-sept hectares répartis sur près de trente appellations de la Côte de Beaune. Cinquième génération de vignerons à Volnay, Nicolas Rossignol a enrichi son savoir-faire familial par des expériences en France et à l'étranger avant d'établir son propre domaine. En 2011, la fusion avec le Domaine Rossignol-Jeanniard a consolidé l'exploitation, désormais installée à Beaune. Nicolas Rossignol dirige personnellement le domaine, appliquant une philosophie de lutte raisonnée et de vinification minimaliste pour révéler l'authenticité de chaque terroir bourguignon.

Le vignoble

Le Pommard 1er cru "Chanlins" provient d'une parcelle exceptionnelle de seulement 0,15 hectare, plantée en 1910. Située dans la partie sud de l'appellation Pommard, entre Volnay 1er cru "Les Pitures" et Pommard 1er cru "Les Rugiens Haut", cette vigne bénéficie d'un terroir calcaire et argileux particulièrement propice à l'expression du pinot noir. L'âge remarquable des vignes, dépassant les cent ans, garantit des rendements naturellement faibles d'environ trente-cinq hectolitres par hectare, concentrant ainsi les composés aromatiques et la matière.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est caractérisé par une année exceptionnellement chaude et sèche. Après un hiver doux et humide, le cycle végétatif a démarré avec près d'un mois d'avance. Le printemps et l'été ont connu des conditions de sécheresse marquées, avec un pic de chaleur fin juillet coïncidant avec la véraison. Des pluies bienvenues fin août ont apporté un soulagement aux vignes. Cette année précoce a produit des raisins concentrés par déshydratation, tout en conservant une acidité naturelle remarquablement élevée, créant des vins d'un équilibre exceptionnel entre maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins du Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 ont été vendangés manuellement et triés soigneusement. La fermentation s'est déroulée naturellement grâce aux levures indigènes, avec des extractions douces privilégiant l'infusion plutôt que l'extraction agressive. L'élevage soigné s'est effectué en fûts de chêne pendant dix à vingt mois, sur lies fines sans soutirage. La fermentation malolactique a été volontairement retardée jusqu'au printemps suivant pour préserver la fraîcheur et développer la complexité aromatique. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir