Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis, sublimée par de délicats reflets grenat.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille. À l'aération, il révèle une belle complexité grâce à des notes de violette, de fines épices et une subtile touche minérale.

Bouche
L'attaque se montre fraîche et élégante, portée par une belle acidité naturelle. Le palais offre une texture soyeuse ainsi que des tannins amples et discrets. La finale, d'une remarquable persistance, s'étire sur des saveurs de fruits rouges cuits, d'épices et une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes blanches en sauce, des volailles à la crème et aux champignons, ou encore des gibiers à plumes. Il accompagne également très bien les viandes rouges mijotées doucement ainsi que des fromages affinés comme le brie ou le gruyère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savigny-Les-Beaune "Village" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une décantation de quinze à trente minutes. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera d'évoluer favorablement pour être à boire jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Savigny-Lès-Beaune

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol est une figure incontournable de la Bourgogne. Représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, Nicolas Rossignol est l'actuel propriétaire et dirigeant de cette exploitation de 17 hectares, dont le siège est aujourd'hui établi à Beaune. Fort de ses expériences internationales, il insuffle au domaine une philosophie axée sur une viticulture raisonnée, inspirée par la biodynamie et le respect des cycles lunaires. Le Domaine Nicolas Rossignol se distingue par une approche peu interventionniste, cherchant à exprimer la plus pure authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Le terroir de Savigny-Les-Beaune se situe sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 mètres. Cette appellation bénéficie d'une mosaïque géologique complexe, où se mêlent des sols de calcaire, de marne blanche, d'argile rouge et d'éboulis pierreux. Ces conditions uniques confèrent aux raisins une maturation optimale tout en préservant une grande finesse.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un été particulièrement chaud et sec, entraînant des vendanges précoces dès le mois d'août. Le cycle végétatif s'est déroulé de manière très saine, sans pression parasitaire majeure ni perturbation météorologique, bénéficiant d'un apport hydrique salvateur arrivé au moment idéal pour la vigne.

Vinification et élevage

Après un double tri rigoureux, les raisins dédiés au Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 fermentent grâce aux levures indigènes. L'extraction se fait en douceur par pigeages ou remontages. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant dix à vingt mois dans des fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf n'excède jamais la moitié. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir.