Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 de Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis aux reflets pourpres intenses.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges d'été, notamment la fraise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de sous-bois et d'épices, révélant la complexité apportée par l'élevage.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par sa structure élégante et bien définie. Les tannins virils du pinot noir constituent la charpente du vin, équilibrés par une belle concentration de fruit et une acidité rafraîchissante. La finale se prolonge remarquablement, témoignant de la qualité de l'extraction et de la maturité optimale des raisins à la vendange.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 s'accorde harmonieusement avec des viandes à caractère affirmé : veau rôti ou braisé, gigot d'agneau aux herbes aromatiques, porc grillé ou rôti de bœuf. Les gibiers à plumes comme le canard sauvage ou la bécasse, préparés en sauce avec des fruits rouges, constituent également d'excellents mariages. Sur le plateau de fromages, privilégiez les spécialités bourguignonnes à pâte molle ou semi-ferme : Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon ou Cîteaux.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16 °C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ, selon les conditions de conservation.

Un pinot noir bourguignon structuré et minéral du Domaine Poisot Père & Fils

La propriété

Le Domaine Poisot Père & Fils trouve ses origines en 1902, lorsque Marie Poisot, fille de Louis Latour, hérite d'une partie des vignobles familiaux. Établi à Aloxe-Corton en Bourgogne, ce domaine familial s'étend aujourd'hui sur environ 2 hectares comprenant trois Grands Crus et un Premier Cru, une concentration exceptionnelle pour une propriété de cette taille. Depuis 2010, Rémi Poisot, quatrième génération de vignerons, dirige l'exploitation après une carrière de 28 ans dans la Marine Nationale. Il a transformé le modèle commercial du domaine en privilégiant la mise en bouteille et la commercialisation directe. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et une vinification à intervention minimale pour préserver l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle "En Caradeux" couvre 0,36 hectare situé à mi-coteau de la colline de Pernand-Vergelesses, orientée plein est au débouché de la combe de Pernand. Cette exposition favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant le développement optimal de la complexité aromatique et de la fraîcheur. Le sol présente une composition calcaire caillouteuse, avec un sous-sol de marne pauvre enrichi de résidus siliceux provenant de calcaires à silex. Cette composition pédologique particulière confère au vin ses caractères minéraux distinctifs. Les vignes de pinot noir, âgées d'environ 45 ans, bénéficient d'une altitude comprise entre 250 et 300 mètres.

Le millésime

L'année 2020 a connu des conditions climatiques exceptionnelles en Bourgogne. Après un hiver doux et humide, la saison viticole s'est déroulée sous des conditions sèches et chaudes, avec l'été le plus sec depuis 1945. Le cumul de pluies d'avril à août a été inférieur de 50 % à la moyenne, tandis que la température a dépassé la normale de 1,7 °C, avec 280 heures de soleil supplémentaires. Contrairement aux canicules extrêmes de 2003 et 2019, le pic de chaleur en 2020 s'est limité à environ 30 °C en moyenne durant juillet. Ces conditions ont produit un style de vin classique et caractéristique pour le nord de Beaune, avec des rouges savoureux et minéraux, dotés d'une translucidité remarquable du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 sont vendangés manuellement et triés directement à la vigne. Après un égrappage complet, ils sont placés en cuves de chêne ouvertes pour une macération et une vinification d'environ 15 jours. La fermentation s'effectue naturellement avec les levures indigènes dans une plage de température contrôlée entre 15 et 17 °C. Des pigeages et remontages quotidiens permettent d'extraire la couleur et les composés aromatiques. Après la fermentation alcoolique, le vin est soutiré et transféré en fûts de chêne pour un élevage de 16 à 18 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs. Les fûts sont régulièrement ouillés pour éviter l'oxydation. Après deux soutirages, le vin est assemblé en cuve inoxydable pendant 3 à 4 semaines avant la mise en bouteille, réalisée sans filtration ni collage pour préserver l'intégralité de la richesse du terroir.

Cépage

100 % pinot noir