Poisot Père & Fils : Romanée-Saint-Vivant Grand cru Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Domaine" 2023 Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge, d'une grande pureté et d'une belle limpidité.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement aromatique et expressif. Il exhale de vifs parfums de fruits rouges et noirs, dominés par la fraise douce et la cerise, qui s'entremêlent harmonieusement à des notes florales délicates et de subtiles touches d'épices exotiques et de poivre blanc.

Bouche
Charnue et généreuse, la bouche offre une matière ample soutenue par des tanins souples et raffinés. Doté d'une acidité fraîche et linéaire, ce vin déploie un milieu de bouche très présent qui s'étire avec élégance vers une finale d'une remarquable persistance.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool naturel compris entre 13 et 13,5 %. Embouteillé sans collage ni filtration afin de préserver toute l'authenticité de son terroir, il peut développer un léger dépôt naturel au fil du temps.

L'élégance et la pureté d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Héritier d'une longue tradition familiale initiée en 1902, le Domaine Poisot Père & Fils est situé à Aloxe-Corton, en Bourgogne, France. Ce vignoble confidentiel d'environ deux hectares est aujourd'hui dirigé par Rémi Poisot. Ancien capitaine de vaisseau, il a repris les rênes de la propriété en 2010 pour embouteiller ses propres vins. Cultivant des parcelles prestigieuses avec une philosophie d'intervention minimale et un profond respect de l'environnement, le domaine incarne l'alliance parfaite entre héritage historique et viticulture contemporaine de précision.

Le vignoble

La parcelle de Romanée-Saint-Vivant s'étend sur 0,49 hectare dans le secteur historique du Clos-des-Quatre-Journaux. Orientées vers l'est pour profiter du soleil matinal, les vignes âgées d'environ trente-cinq ans s'épanouissent sur des sols profonds de calcaire brun riches en argile, reposant sur un sous-sol du Jurassique. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, privilégie le travail mécanique des sols, l'enherbement naturel sur les coteaux et un effeuillage minutieux pour garantir un état sanitaire optimal des raisins.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques clémentes, débutant par un hiver doux et sec. Le printemps, lumineux et frais, a offert une floraison idéale en mai et juin. L'été chaud, marqué par de faibles précipitations, a favorisé une maturation rapide du cycle végétatif. Enfin, un pic de chaleur en fin de saison a permis d'atteindre une maturité phénolique parfaite, offrant une récolte généreuse et saine.

Vinification et élevage

Pour ce Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Domaine" 2023, les raisins vendangés manuellement sont entièrement éraflés avant une macération de quelques jours en cuves de chêne ouvertes, à des températures contrôlées entre 15 et 17 degrés. La fermentation alcoolique s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, accompagnée de remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé durant seize à dix-huit mois en fûts de chêne, où s'effectue la fermentation malolactique. Après deux soutirages, le vin repose quelques semaines en cuve en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.