Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2023 de Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte pourpre, ce vin rappelle un velours rouge sombre doté d'une remarquable densité magenta.

Nez
Le bouquet olfactif s'ouvre sur des arômes dominants de fruits tels que la myrtille, la groseille et le kirsch, rehaussés de délicates touches florales de violette. Avec l'aération et le temps, il évolue vers des notes plus complexes de sous-bois, de cuir, de poivre et de réglisse.

Bouche
Puissant et corsé, le palais offre une texture ample et une belle mâche tannique. L'équilibre entre le fruit charnu et la minéralité s'étire vers une finale d'une longueur remarquable, soutenue par des tanins denses et mûrs ainsi qu'une gracieuse astringence.

Accords mets et vins

Ce grand cru rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée ou un traditionnel bœuf bourguignon. Il sublime également les gibiers à plumes ou à poils, ainsi que les fromages affinés au profil aromatique puissant tels que l'Époisses, le Langres ou les pâtes persillées.

Service et garde

Doté d'une structure tannique vigoureuse et d'un équilibre remarquable, ce millésime 2023 possède un potentiel de vieillissement exceptionnel et pourra être conservé jusqu'en 2053 environ dans des conditions optimales de cave.

L'expression authentique et puissante d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Poisot Père & Fils

La propriété

Né en 1902 suite au partage successoral de l'illustre Louis Latour, le Domaine Poisot Père & Fils est une perle rare de Bourgogne. S'étendant sur seulement deux hectares, cette exploitation familiale est aujourd'hui dirigée par Rémi Poisot, ancien officier de la Marine nationale. Bien qu'une partie des terres ait été acquise par le groupe LVMH en 2024, le vigneron conserve l'entière indépendance de la production. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019, le domaine se distingue par sa philosophie minimaliste et son profond respect du terroir.

Le vignoble

Située sur la partie basse de la colline des grands crus, la parcelle de Corton Bressandes couvre une infime superficie de 0,43 hectare. Exposées au sud-est sur une pente douce, les vignes âgées de cinquante à soixante ans s'épanouissent sur un sol brun argilo-calcaire, riche en marnes et très caillouteux. Le vignoble est conduit avec une approche environnementale rigoureuse, incluant un enherbement naturel sur les coteaux, un labour en bas de pente et une taille en Guyot simple pour limiter naturellement les rendements.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, entraînant un réveil précoce de la vigne fin mars. Si la fraîcheur du mois d'avril et de la fin mai a ralenti le cycle végétatif, la chaleur estivale de juin a provoqué une pousse fulgurante. L'été, marqué par des précipitations et un début août maussade, a d'abord freiné la véraison. Toutefois, une vague de chaleur caniculaire survenue fin août a permis d'accélérer et d'achever la maturation des baies dans des conditions idéales avant les vendanges entamées début septembre.

Vinification et élevage

Les baies récoltées manuellement et triées avec soin à la vigne sont entièrement éraflées avant d'être placées en cuves de chêne ouvertes. La macération et la fermentation sous levures indigènes durent de quinze à dix-huit jours, rythmées par des pigeages et remontages quotidiens. L'élevage se poursuit ensuite durant seize à dix-huit mois en fûts de chêne, dont environ 30 % sont neufs, avec une fermentation malolactique réalisée dans son intégralité.

Cépage

Pinot noir (100%).