Poisot Père & Fils : Romanée-Saint-Vivant Grand cru Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Domaine" 2022 de Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, ce vin dévoile une éclatante teinte rubis sombre et profonde, qui tendra à se parer de subtils reflets carmin au fil des années de garde.

Nez
D'une grande complexité et d'un raffinement absolu, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs et rouges, évoquant la cerise noire, le cassis, la framboise et le sirop de mûre. Cette trame fruitée s'enrichit de délicates touches florales de violette et de douces épices, promettant une belle évolution vers des arômes de sous-bois et de cuir avec le temps.

Bouche
Le palais offre une texture veloutée soutenue par des tanins soyeux. À la fois puissante et d'une délicatesse charnelle, la bouche déploie une élégance suprême où se mêlent les fruits rouges frais et les épices douces, s'étirant longuement sur une finale d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde majestueusement avec des viandes de caractère et des gibiers. Il sublimera un canard laqué, un chevreuil rôti ou un lièvre à la royale. Il accompagne également à merveille un veau rôti, un agneau délicatement préparé ou encore des fromages affinés tels qu'un vieux Comté.

Service et garde

Taillé pour traverser les décennies, ce Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Domaine" 2022 nécessite de patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel. Il pourra être apprécié de manière optimale à partir de 2030 et est à boire jusqu'en 2052 environ, selon les conditions de conservation.

L'expression majestueuse d'un terroir mythique de Bourgogne

La propriété

Né en 1902 suite à un héritage familial, le domaine Poisot Père & Fils est une véritable pépite située au cœur du village d'Aloxe-Corton, en Bourgogne. Aujourd'hui, c'est Rémi Poisot, ancien capitaine de vaisseau de la Marine nationale, qui est à la tête de la propriété. Reprenant les rênes avec passion, il perpétue l'héritage de ses ancêtres sur un vignoble confidentiel d'environ deux hectares. Le domaine se distingue par une concentration rare d'appellations prestigieuses et une philosophie respectueuse de l'environnement, offrant des vins d'une grande élégance.

Le vignoble

La parcelle donnant naissance à ce Romanée-Saint-Vivant bénéficie d'une situation privilégiée au pied du mythique cru de la Romanée-Conti. Exposées au soleil levant, les vignes âgées d'environ trente-cinq ans s'épanouissent sur des sols profonds composés d'argile lourde et de calcaire brun. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019, le domaine privilégie un travail des sols par labour et un effeuillage manuel minutieux afin de préserver l'équilibre naturel de la plante et de favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques singulières. Après un mois de février froid et un mois de mars particulièrement doux, la saison végétative a traversé une période de chaleur et de sécheresse intenses de mai à septembre, avec un ensoleillement record. Fort heureusement, des précipitations salvatrices au mois de juin ont permis aux vignes de résister au stress hydrique, aboutissant à des raisins d'une maturité phénolique optimale et d'un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale pour laisser s'exprimer le terroir. Pour ce Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Domaine" 2022, les baies sont entièrement éraflées mécaniquement avant d'être placées en cuves de chêne ouvertes. La fermentation alcoolique s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages manuels quotidiens pendant une quinzaine de jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne durant seize à dix-huit mois. Après la fermentation malolactique et deux soutirages, le vin repose quelques semaines en cuve inox avant sa mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100%).