Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2022 Domaine Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis éclatante, parée de reflets grenat, offrant une belle luminosité et une grande élégance.

Nez
Complexe et évolutif, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs comme la framboise, la cerise et la mûre. À l'aération, il révèle de subtiles notes de sous-bois, de champignons, de fleurs séchées et de réglisse, le tout souligné par un boisé parfaitement intégré.

Bouche
Soyeuse et finement épicée, la bouche présente une trame tannique délicate. Le milieu de bouche, dominé par des saveurs de fruits rouges mûrs, s'harmonise avec une minéralité raffinée, conservant une belle fraîcheur et une grande vitalité.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge de France s'accorde à merveille avec des volailles rôties telles qu'un poulet ou un canard, des viandes blanches comme le veau, ainsi que des plats mijotés traditionnels comme un coq au vin. Il accompagne également très bien les poêlées de légumes aux champignons ou encore des fromages affinés comme la tomme.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, en l'aérant une dizaine de minutes au préalable. Le Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2022 Domaine Poisot Père & Fils peut être apprécié dès aujourd'hui, mais il atteindra son apogée d'ici 5 à 10 ans et pourra évoluer en cave jusqu'en 2042 environ.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Pernand-Vergelesses

La propriété

Fondé en 1902 suite à un héritage familial issu de la maison Louis Latour, le Domaine Poisot Père & Fils est une propriété confidentielle située en Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Rémi Poisot, ancien officier de la Marine nationale revenu à la terre en 2010, le domaine cultive environ deux hectares de vignes sur des terroirs prestigieux. Face aux défis économiques liés à la transmission, la famille a récemment cédé une partie du foncier au groupe LVMH, tout en conservant l'exploitation en fermage. Le domaine perpétue ainsi son savoir-faire artisanal et son engagement environnemental.

Le vignoble

La parcelle de Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" s'étend sur une surface modeste à mi-coteau, bénéficiant d'une exposition est et sud-est. Les vignes, âgées de 45 ans en moyenne, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire parsemé de silex, conférant au vin sa signature minérale. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019, le domaine privilégie un enherbement naturel et des travaux manuels minutieux pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver rigoureux et pluvieux, suivi d'un printemps au réchauffement progressif. La saison estivale s'est distinguée par une chaleur modérée, évitant les extrêmes caniculaires. Ces conditions météorologiques clémentes et équilibrées ont permis une maturation lente et optimale des baies, favorisant un parfait équilibre entre la richesse des sucres et la préservation de l'acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux à la vigne puis au chai. Les baies sont entièrement éraflées avant d'entamer une macération d'une quinzaine de jours en cuves bois ouvertes, rythmée par des pigeages et remontages réguliers. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, avec une intervention minimale. Le Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2022 Domaine Poisot Père & Fils réalise ensuite sa fermentation malolactique complète avant un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français.

Cépage

100 % pinot noir.