Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023 du Domaine Ponsot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte dorée.

Nez
Particulièrement aromatique, le bouquet exprime d'intenses notes de fruits blancs et d'agrumes. Avec le temps, il évolue vers des arômes complexes de pâte de coing, de miel et de fruits secs.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une belle rondeur parfaitement équilibrée par une acidité maîtrisée et une minéralité très présente, véritable reflet de son terroir calcaire.

Service et garde

Ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023 peut s'apprécier dès sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, mais il possède également une solide structure lui permettant de vieillir harmonieusement en cave durant plusieurs années.

L'expression unique d'un grand aligoté sur un terroir de la Côte de Nuits

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot, le Domaine Ponsot est une figure historique de la Bourgogne, implanté au cœur de la Côte de Nuits. Ce vignoble familial d'environ huit hectares, composé en grande majorité de parcelles en grand cru, est aujourd'hui dirigé par Rose-Marie Ponsot, qui représente la cinquième génération. Pionnière de la mise en bouteille à la propriété dès les années 1920, la famille se distingue par une philosophie très peu interventionniste. Le domaine est mondialement reconnu pour ses vins authentiques, alliant un profond respect de la nature à une grande précision technique.

Le vignoble

Le climat "Monts Luisants" est un monopole d'un hectare situé sur les coteaux de Morey-Saint-Denis. Ce terroir singulier repose sur un sol maigre et argileux, composé de grèzes litées sur un socle d'oolithe blanche et de calcaire. La parcelle se distingue par une densité de plantation élevée de 11 000 pieds par hectare et des vignes conduites en gobelet. Véritable patrimoine végétal, 85 % des ceps ont été plantés en 1911. Le vignoble est cultivé de manière raisonnée, sans aucun engrais, pesticide ou désherbant, avec un travail minutieux des sols et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

L'élaboration du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023 suit une approche naturelle et minimaliste. Après un tri rigoureux directement à la vigne, les grappes entières sont pressées doucement. Le moût subit une préoxydation volontaire avant d'entamer une fermentation spontanée sous l'action des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne français âgés en moyenne de quinze ans, sans aucun bois neuf ni bâtonnage. Il n'est ni collé ni filtré.

Cépage

100 % aligoté