Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2023 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
Une couleur pâle et lumineuse caractérise ce vin blanc.

Nez
Le bouquet dévoile une signature olfactive légendaire, marquée par une grande fraîcheur. Il exhale des notes florales et mentholées, harmonieusement mêlées à des arômes d'agrumes comme le citron et la lime, de fruits blancs tels que la pomme et la poire, ainsi que de subtiles touches de miel.

Bouche
Dès l'attaque, le palais offre une sensation de richesse immédiate, à la fois souple et harmonieuse. Cette gourmandise est instantanément équilibrée par une trame acide et minérale qui apporte de la verticalité. La finale se révèle longue, subtile et d'une grande pureté.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet Village 2023 nécessite une période de maturation en bouteille avant d'être pleinement apprécié. Doté d'une solide structure, il possède un potentiel de garde remarquable lui permettant d'évoluer favorablement sur plusieurs décennies.

L'équilibre entre richesse et tension minérale d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Créé juridiquement en 1985, bien que son héritage remonte aux années 1920 avec Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est une figure emblématique de la Bourgogne. Ce vignoble d'environ 17 hectares, ancré dans la Côte de Beaune, est aujourd'hui sous la direction de Jean-Claude Ramonet, accompagné de sa fille Anne-France. Célèbre pour avoir été pionnier dans l'exportation de ses bouteilles vers les États-Unis, le domaine s'illustre par une philosophie exigeante. En privilégiant de très vieilles vignes et des rendements particulièrement bas, il élabore des cuvées d'une pureté exceptionnelle.

Le vignoble

Les baies de cette cuvée sont issues de la commune de Chassagne-Montrachet. Le terroir se compose d'une mosaïque de sols à dominante calcaire et marneuse, offrant un drainage optimal et une belle exposition. Le domaine accorde un soin méticuleux à son matériel végétal, composé de vignes âgées d'environ soixante ans. Afin de garantir une concentration maximale, les rendements sont volontairement limités. Ce vin de village se distingue également par l'intégration de raisins provenant de parcelles de premiers crus déclassées, ce qui lui confère une profondeur singulière.

Vinification et élevage

La cave privilégie une approche respectueuse visant à sublimer l'expression du terroir. Pour ce millésime, la vinification s'accompagne d'un élevage patient sur lies. L'utilisation de fûts de chêne neuf reste très modérée afin de ne pas masquer l'éclat du fruit et de préserver la tension minérale qui caractérise le style de la maison.

Cépage

Chardonnay (100 %).