Domaines Leflaive : Bourgogne Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Leflaive

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une belle fraîcheur d'agrumes, dévoilant des parfums de zeste de citron vert, de pomme verte et de pêche blanche. Il s'enrichit de délicates notes florales rappelant le chèvrefeuille, soutenues par une minéralité crayeuse et une subtile touche de viennoiserie.

Bouche
Vif et élégant, le palais s'articule autour d'arômes d'agrumes, de poire et de lemon curd, complétés par des nuances de pierre humide. Une acidité raffinée et une trame minérale évidente encadrent une texture délicatement crémeuse. La finale, nette et persistante, s'achève sur une pointe saline et une fine amertume d'amande.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons blancs délicats, des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou le homard, ainsi que des volailles à la crème. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte pressée tels que le Comté ou le Beaufort, les fromages de chèvre, et des plats végétaux à base d'asperges ou de fenouil.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Bourgogne Blanc 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Une légère aération en carafe ou dans le verre permet au bouquet de s'ouvrir pleinement dès sa jeunesse, tout en possédant la structure nécessaire pour évoluer favorablement pendant quelques années en cave.

L'élégance et la pureté minérale d'un Bourgogne Blanc signé Domaine Leflaive

La propriété

Établie à Puligny-Montrachet en Bourgogne, la famille Leflaive y cultive la vigne depuis 1717. Toutefois, la création du Domaine Leflaive remonte au début du XXe siècle, sous l'impulsion de Joseph Leflaive, suite à la crise du phylloxéra. Pionnière, la propriété est intégralement conduite en biodynamie depuis 1996 grâce à la vision d'Anne-Claude Leflaive. Aujourd'hui dirigé par Brice de la Morandière, le domaine est mondialement reconnu pour son exigence agronomique, son respect des terroirs et sa volonté de partager son savoir-faire, produisant des vins d'une précision remarquable.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de deux parcelles situées autour de Puligny : « Les Houlières » et « Les Parties », représentant une surface totale de 3,24 hectares. Reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, les vignes ont été plantées entre 1979 et 2003. L'ensemble de ce vignoble est conduit selon les principes stricts de la biodynamie, favorisant un enracinement profond et la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques clémentes ayant permis une récolte généreuse et abondante. Le cycle végétatif s'est déroulé sous le signe de l'équilibre, avec des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation optimale des baies tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Bourgogne Blanc 2023 sont entièrement manuelles et suivies d'un tri rigoureux, avec un suivi parcellaire précis de la maturité. Après un pressurage pneumatique long et doux, le jus subit un débourbage de 24 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne (dont 12 % de fûts neufs provenant des forêts de l'Allier et des Vosges) pendant 12 mois. Le vin est ensuite transféré en cuve pour 6 mois supplémentaires avant un collage homéopathique et une très légère filtration si nécessaire.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de chardonnay (100 %).