Domaines Leflaive : Rully 1er cru Leflaive & Associés 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 du Domaine Leflaive

Dégustation

Nez

Le nez se révèle complexe et élégant, dévoilant des arômes d'agrumes et de poire accompagnés de notes épicées. La minéralité s'exprime à travers des nuances de calcaire et de coquille d'huître, apportant une belle fraîcheur à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin blanc séduit par sa jeunesse accessible et sa belle complexité aromatique. On retrouve des saveurs de poires et d'amandes blanchies, enrichies par des touches épicées et minérales. La texture crémeuse enveloppe le palais tandis que la fraîcheur demeure présente jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Rully 1er Cru accompagne idéalement les poissons en sauce et les fruits de mer. Il se marie également très bien avec les volailles à la crème et aux herbes de Provence, ainsi qu'avec les fromages de chèvre. Les préparations à base de comté constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou de la décanter pour favoriser l'expression aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2021 environ.

Un Rully 1er Cru biodynamique signé par l'excellence bourguignonne du Domaine Leflaive

La propriété

Le Domaine Leflaive représente l'une des références incontournables de la Bourgogne. Fondé en 1905 par Joseph Leflaive qui acquit 25 hectares de vignes endommagées par le phylloxera, le domaine s'étend aujourd'hui sur 24 hectares à Puligny-Montrachet. Pionnier de la viticulture biodynamique depuis 1996, il est actuellement dirigé par Brice de La Morandière, arrière-petit-fils du fondateur, qui a pris les rênes en 2015. Le domaine se distingue par son engagement environnemental et la production de vins blancs d'exception exprimant avec précision la minéralité et la complexité des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Ce Rully 1er Cru provient de parcelles situées dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d'expositions sud et est sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation. Cette région offre des conditions idéales pour le chardonnay, produisant des vins d'une belle finesse minérale à des prix plus accessibles que ceux de la Côte d'Or, tout en conservant une qualité remarquable.

Le millésime

L'année 2015 en Bourgogne fut marquée par des contrastes climatiques significatifs. Après un hiver doux, le printemps glacial a précédé une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, bien équilibrés, dotés d'une belle concentration et d'un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins du Rully 1er Cru Leflaive & Associés 2015 sont entièrement égrappés puis pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule en fûts de chêne avec un contrôle précis des températures. L'élevage dure environ douze mois, réparti entre quatre mois en cuve inox et huit mois en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf. Cette proportion permet d'apporter de la complexité sans masquer l'expression du fruit et la minéralité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay