François Villard : Jouvet 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Jouvet 2018 de François Villard

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat foncé, profonde et intense.

Nez

Le nez se révèle complexe et intense, exprimant des arômes de mûre et de cerise noire accompagnés de notes florales de violette. Des touches épicées de poivre noir se mêlent à des nuances minérales et réglissées.

Bouche

En bouche, le vin se montre puissant et ample, avec une belle maturité du fruit. La structure tannique, présente et ferme, demeure parfaitement intégrée grâce à un élevage soigné. Le palais déploie une ampleur remarquable, conservant une fraîcheur élégante malgré sa puissance. La finale persiste longuement sur des notes réglissées et fraîches.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec les viandes rouges telles qu'un filet de bœuf ou un bœuf braisé. Il accompagne également à merveille les viandes de gibier comme le cerf rôti, l'agneau ou encore un osso buco à la milanaise. Les magrets de canard en sauce constituent également un accord de choix.

Service et garde

Le Jouvet 2018 possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum. Encore jeune, ce vin continuera à s'épanouir et à gagner en complexité au fil des années.

Un Cornas puissant et élégant de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Fondé en 1989, le domaine François Villard est situé à Saint-Michel-sur-Rhône dans la Vallée du Rhône septentrionale. François Villard, ancien cuisinier reconverti en vigneron, dirige aujourd'hui ce domaine qui s'étend sur plus de 40 hectares. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine se distingue par une évolution stylistique remarquable, privilégiant désormais l'élégance et l'équilibre à la puissance.

Le vignoble

Le Jouvet provient de parcelles situées dans l'appellation Cornas, sur le lieu-dit éponyme. Les vignes d'environ 15 ans reposent sur un sol de granite quartziteux décomposé. La densité de plantation atteint 8000 pieds par hectare, conduits en Cordon de Royat et Gobelet. Les rendements sont volontairement limités à 40 hectolitres par hectare afin de favoriser la concentration.

Le millésime

Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant d'obtenir des raisins d'une grande maturité et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges du Jouvet 2018 sont réalisées manuellement avec tri des raisins. La vinification suit une approche traditionnelle avec 100 % de grappes entières, signature du style François Villard. La fermentation s'effectue pendant 8 jours en cuve ouverte en bois. L'élevage se déroule sur 18 mois exclusivement en fûts anciens de 5 à 7 ans d'âge, permettant de préserver la pureté du fruit sans influence boisée excessive.

Cépage

100 % syrah