François Villard : Mairlant 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mairlant 2020 de François Villard

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets sombres.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) accompagnés de notes poivrées caractéristiques, avec des touches florales évoquant la violette. Le bouquet exprime une intensité modérée et une belle complexité aromatique.

Bouche

L'attaque se montre souple et accueillante. En bouche, le vin déploie une belle densité avec une structure tannique fine mais bien présente. La fraîcheur accompagne le palais jusqu'à une finale longue et élégante, marquée par une expression minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement un gigot d'agneau confit, un osso buco ou encore des viandes rouges. Il se marie également très bien avec des préparations de gibier comme la biche.

Service et garde

Le Mairlant 2020 peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu'en 2035 environ.

Un Saint-Joseph élégant et minéral de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Fondé en 1989 par François Villard, le Domaine François Villard s'étend aujourd'hui sur environ 45 hectares dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ancien cuisinier reconverti à la viticulture après une formation de sommelier à Tain-l'Hermitage puis un BTS en viticulture et œnologie à Mâcon, François Villard a développé son domaine avec passion. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine est reconnu pour sa philosophie privilégiant la finesse à la puissance et l'expression minérale des terroirs granitiques. François Villard reste le propriétaire unique et dirige personnellement l'ensemble des opérations viticoles et œnologiques.

Le vignoble

Le Saint-Joseph Mairlant provient de parcelles situées sur les communes d'Ardoix, Chavanay et Saint-Pierre-de-Boeuf. Les vignes, âgées d'environ 25 à 30 ans, sont implantées sur des coteaux exposés sud-est, sur des sols de granit décomposé caractéristiques de l'appellation. Les rendements sont volontairement limités à 42 hectolitres par hectare. La topographie abrupte nécessite un travail manuel exclusif, tant pour l'entretien des vignes que pour les vendanges.

Le millésime

Le millésime 2020 dans la Vallée du Rhône septentrionale a bénéficié de conditions favorables permettant d'atteindre une maturité optimale des raisins. L'équilibre entre concentration et fraîcheur a été préservé, évitant les excès de surmaturité tout en garantissant un développement phénolique complet.

Vinification et élevage

Le Mairlant 2020 est vinifié avec 80 à 95 % de grappes entières, utilisant exclusivement des levures indigènes. La fermentation se déroule sur environ 14 jours dans un mélange de cuves inox et de cuves en bois. L'élevage s'effectue pendant approximativement 18 mois en fûts de chêne français âgés de 3 à 5 ans, permettant une oxygénation douce sans apport aromatique boisé dominant.

Cépage

100 % syrah