Jean Chartron : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 de Jean Chartron

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur jaune pâle dorée avec de subtils reflets verts, caractéristique d'un chardonnay jeune de climat frais.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable avec des notes de chèvrefeuille, de tilleul, de noisette et de miel. Des arômes d'agrumes (citron, citron vert, zeste d'orange), de fruits blancs (pomme, poire, pêche) et de fleurs blanches se mêlent à une minéralité prononcée évoquant la pierre et l'ardoise. Des touches grillées et de vanille, bien intégrées, complètent ce bouquet complexe qui évolue avec l'aération vers des notes d'amandes grillées.

Bouche

La bouche se distingue par sa puissance et sa structure ample. Le palais exprime une richesse remarquable tout en conservant une fraîcheur minérale qui apporte tension et définition. L'acidité vive structure l'ensemble et assure un équilibre parfait entre concentration et vivacité. La texture est à la fois riche et fraîche, avec une fine minéralité qui traverse la dégustation. La finale s'étire longuement, laissant persister les impressions minérales et citronnées, signature de ce grand cru d'exception.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 accompagne magnifiquement les crustacés nobles et poissons à chair blanche en sauce crémeuse. Il se marie parfaitement avec des langoustines rôties au safran, une sole au beurre citronné, une mousseline de brochet ou des écrevisses à la nage. Les volailles à la crème et aux champignons, notamment aux morilles, constituent également un accord de choix. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles comme le camembert ou le brie, les chèvres frais, ou encore les fromages à pâte pressée cuite comme le comté et le beaufort. Le foie gras en préparation délicate représente aussi un accord raffiné.

Service et garde

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde exceptionnel. Ce vin pourra évoluer avec grâce pendant une à deux décennies en cave, développant progressivement des notes de miel, d'amande et de brioche. Les plus belles bouteilles peuvent se bonifier jusqu'à vingt à vingt-cinq ans dans des conditions optimales de conservation.

Un grand cru de Bourgogne alliant puissance et minéralité sur les hauteurs de Corton-Charlemagne

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, maître tonnelier et négociant en vins, le Domaine Jean Chartron s'est transmis sur cinq générations au cœur de Puligny-Montrachet, en Bourgogne. Aujourd'hui, Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure Malassagne dirigent ce domaine familial de 14,5 hectares répartis sur vingt-trois appellations. Depuis 2004, le domaine pratique une viticulture biologique sans certification officielle, privilégiant un travail méticuleux des sols et une gestion précise du vignoble. Le domaine possède trois monopoles prestigieux dont le Clos des Chevaliers dans le Chevalier-Montrachet. Avec un âge moyen des vignes de quarante ans, Jean Chartron produit des vins blancs de Bourgogne reconnus pour leur expression authentique du terroir et leur potentiel de garde exceptionnel.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne Grand Cru occupe les pentes supérieures de la Montagne de Corton, au nord de Beaune dans la Côte de Beaune. Situé entre 280 et 330 mètres d'altitude, il constitue le grand cru le plus élevé de Bourgogne. Les vignes s'épanouissent sur des pentes raides de vingt à vingt-trois pour cent, orientées sud, sud-est et sud-ouest, bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal. Les sols se composent de pierres calcaires pâles sur socle calcaire, alternant avec des substrats marneux sous une fine couche de rendzine. Cette composition minérale et ce drainage naturel confèrent au vin sa tension minérale caractéristique et son acidité vive. L'appellation s'étend sur environ 52 hectares répartis sur trois communes : Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un épisode de gel hivernal d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions contrastées, le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne a souligné la très belle complexité aromatique des vins blancs 2021, explosifs au nez, dont la diversité des arômes reflète remarquablement les caractéristiques de chaque terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 sont vendangés manuellement puis soigneusement triés. La fermentation s'effectue en fûts de chêne avec contrôle des températures, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage se déroule sur 14 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs et 70 % de barriques d'un à cinq vins. Cette proportion équilibrée permet une extraction subtile des arômes boisés et vanillés sans masquer l'expression du terroir. Le vin repose ensuite environ 4 mois en cuves inox pour favoriser l'intégration et la clarification naturelle. Après un léger collage et une filtration minimale, le vin est mis en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay