Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village 2021 de Jean Chartron

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle à moyenne.

Nez

Le nez révèle des arômes intenses de fruits, avec des notes de citron et de poire. Des nuances florales et d'agrumes se mêlent à un caractère minéral marqué, évoquant la pierre. Une certaine fraîcheur se dégage, avec des touches de mandarine et de fruits cuits qui se développent à l'aération.

Bouche

En bouche, le vin dévoile une structure minérale et saline rafraîchissante. Les saveurs de citron et de poire dominent le palais, soutenues par une acidité vive qui apporte de la tension. La finale se distingue par son caractère pierreux et sa persistance minérale, témoignant d'un vin qui demande du temps pour s'ouvrir pleinement.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses Village 2021 accompagne idéalement les volailles et les viandes blanches. Il se marie également très bien avec les fruits de mer, les huîtres et les poissons d'eau douce en sauce blanche. Les fromages de type gruyère, certains fromages de chèvre affinés ou encore les pâtes aux fruits de mer constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de carafer ce Pernand-Vergelesses Village 2021 avant le service ou de lui laisser du temps en verre pour qu'il exprime pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ, sa structure acide et minérale lui conférant un beau potentiel de garde.

Un vin blanc de Bourgogne minéral et élégant du Domaine Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, tonnelier de métier, le Domaine Jean Chartron représente l'une des propriétés les plus historiques de Puligny-Montrachet. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 14,5 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Jean-Michel Chartron, cinquième génération à la tête du domaine, dirige les vinifications avec une philosophie axée sur le respect du terroir et l'intervention minimale. Sa sœur Anne-Laure supervise l'ensemble des opérations viticoles avec un engagement prononcé pour la préservation de l'environnement. Le domaine bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale et pratique une viticulture biologique depuis plus d'une décennie.

Le vignoble

Ce Pernand-Vergelesses Village provient de parcelles situées au pied de la colline de Corton, sur la partie occidentale de cette célèbre colline. L'appellation se caractérise par une diversité de sols selon l'altitude : les parties basses présentent des sols argilo-calcaires mêlés de résidus siliceux, tandis que les pentes moyennes offrent des calcaires caillouteux. Les parcelles les plus élevées, particulièrement adaptées au chardonnay, reposent sur des marnes brunes ou jaunâtres. Les vignes bénéficient d'expositions est ou sud, à des altitudes comprises entre 250 et 300 mètres. Cette situation géographique unique confère aux vins de Pernand-Vergelesses leur caractère minéral distinctif et leur capacité de vieillissement remarquable.

Le millésime

Le millésime 2021 restera dans les mémoires comme l'un des plus difficiles de l'histoire récente de la Bourgogne. Un gel dévastateur survenu le 5 avril, suivi d'épisodes répétés de températures négatives, a frappé les vignobles au moment où les bourgeons venaient d'éclore. Les pertes de rendement ont atteint 30 à 50 % dans la région, avec des baisses pouvant aller jusqu'à 80 % pour les blancs de la Côte de Beaune. L'été qui a suivi s'est révélé frais et humide, avec des pluies abondantes de fin juin à début juillet créant une pression importante de maladies cryptogamiques. Malgré ces conditions extrêmes, les raisins récoltés ont montré un équilibre remarquable entre maturité phénolique, teneur en sucre et acidité, donnant naissance à des vins d'un style classique rappelant les millésimes des années 1970 et 1980.

Vinification et élevage

Le Pernand-Vergelesses Village 2021 est vinifié selon les méthodes traditionnelles du domaine, privilégiant la pureté et l'expression du terroir. Les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne dans les caves du domaine où température et hygrométrie sont constamment contrôlées. Jean-Michel Chartron privilégie des jus très propres et exerce un contrôle précis sur les fermentations. L'élevage se déroule sur lies avec une proportion de fûts neufs mesurée, permettant de préserver la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de l'appellation.

Cépage

100 % chardonnay