Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte claire et lumineuse, rappelant l'or vert ou le jaune citron pâle.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une belle complexité florale et minérale, révélant des arômes d'agrumes et de fruits blancs, subtilement rehaussés par des notes d'épices douces et de vanille.

Bouche
Structurée et longiligne, la bouche offre une tension remarquable. Elle se distingue par une minéralité saillante et une texture caressante, s'étirant vers une finale persistante et sapide.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard ou un poisson grillé. Il accompagne également avec élégance des viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages peu affinés comme le brie ou le comté jeune.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 1er cru 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C. Une aération de 30 à 60 minutes avant la dégustation est conseillée. Ce vin de garde pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Créé officiellement en 1873 par Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron est une figure historique de Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Chartron, qui représente la cinquième génération, la propriété s'étend sur 14,5 hectares de vignes. Le domaine se distingue par son approche viticole exigeante et respectueuse de l'environnement, privilégiant des pratiques proches de l'agriculture biologique. Fort de ses terroirs prestigieux, Jean Chartron élabore des vins reconnus pour leur précision, leur élégance et leur capacité à exprimer fidèlement la richesse de leurs climats.

Le vignoble

Les parcelles destinées à ce vin se situent sur les terroirs d'altitude de l'appellation Saint-Aubin, entre 300 et 350 mètres. Reposant sur des pentes douces et bien drainées, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires peu profonds et très pierreux, parfois riches en marnes ferrugineuses. Le domaine y applique des méthodes de culture en agriculture biologique non certifiée depuis 2004, avec des vendanges entièrement réalisées à la main pour garantir la qualité des fruits.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux en grappes entières, la fermentation de ce Saint-Aubin 1er cru 2025 se déroule intégralement en fûts de chêne, dont environ 25 % de bois neuf. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant douze mois en barriques, sans bâtonnage pour préserver la tension du vin, avant une phase de repos de quatre mois en cuve précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.