Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte grenat pâle parée de reflets orangés, typique d'une longue évolution. D'une grande limpidité, elle laisse apparaître une fine décantation naturelle.

Nez
Le bouquet révèle une belle maturité tertiaire. Les senteurs de sous-bois, de cuir ancien, de truffe blanche et de tabac blond s'entremêlent à de subtiles touches balsamiques et de cèdre torréfié, le tout souligné par une délicate pointe saline.

Bouche
L'attaque se montre particulièrement soyeuse, offrant des tanins fondus à la texture veloutée. Maintenue par une juste tension, la matière dense déploie des arômes de confiture de griotte, de réglisse noire et de cacao amer. La finale, d'une persistance remarquable, s'étire sur une minéralité saline accompagnée de nuances de poivre blanc et de violette séchée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des mets raffinés et épurés. Il sublimera une caille rôtie aux épices douces et aux champignons des bois, ou encore un tartare de bœuf maturé agrémenté de truffe noire. En fin de repas, un fromage tel qu'un époisses affiné au marc de Bourgogne constituera un accompagnement de choix. Il est préférable d'éviter les sauces trop grasses ou épicées.

Service et garde

Afin de préserver toute la complexité de ce millésime 1976, la propriété recommande une conservation optimale dans l'obscurité totale, bouteille couchée, au sein d'une cave naturelle maintenant une température constante de 12°C.

L'expression authentique d'un pinot noir de Beaune par le domaine Joseph Drouhin

La propriété

Fondée légalement en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure incontournable de la Bourgogne. Fort d'un vignoble s'étendant sur près de 180 hectares à travers les terroirs les plus prestigieux de la région, le domaine a su préserver son indépendance. Aujourd'hui, le capital appartient toujours à 100 % à la famille fondatrice. La direction est assurée par Véronique Drouhin-Boss, qui perpétue l'excellence de cette institution pionnière de la biodynamie, alliant avec brio son rôle de producteur méticuleux et de négociant exigeant.

Le vignoble

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le célèbre climat du Clos des Mouches s'épanouit sur des pentes orientées vers le sud-est. Les vignes reposent sur des sols composés de calcaire argilo-siliceux, favorisant une maturation idéale des baies. Cultivées selon les principes de la biodynamie, les parcelles historiques bénéficient d'un travail des sols au cheval afin de prévenir tout tassement, illustrant le profond respect du terroir.

Le millésime

L'année 1976 reste dans les mémoires comme l'une des plus chaudes et arides du siècle en Europe. Ce climat extrême a engendré un fort stress hydrique au sein des vignes, précipitant le cycle végétatif. Les vendanges se sont ainsi déroulées de manière très précoce, dès les premiers jours de septembre, livrant des baies dotées d'une forte concentration en sucres.

Vinification et élevage

Face aux défis climatiques de l'année, l'élaboration de ce vin a nécessité un tri extrêmement rigoureux des raisins. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage minutieux dans des fûts de chêne français âgés de deux ans. Afin de préserver l'intégrité de sa structure, les étapes de collage et de filtration ont été réduites au strict minimum avant la mise en bouteille, réalisée avec des bouchons en liège de très haute qualité favorisant une lente micro-oxygénation.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, intégrant une part inhabituelle d'un clone ancien particulièrement résistant à la sécheresse.